Диета 1Б
Диета 1Б — специальная медицинская диета, разработанная советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Диета 1Б назначается при следующих заболеваниях: гастрит в острой форме после диеты 1, хронический гастрит в стадии затухания резкого обострения или язвенная болезнь 12-перстной кишки и желудка после диеты 1А.
Показания к назначению диеты 1Б:
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1А;
- острый гастрит после диеты № 1А.
Диета 1Б назначается со следующей целью: значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.
Общая характеристика диеты 1Б: в диете снижена калорийность за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и пюреобразном виде. Ограничено количество натрия хлорида. Исключены очень горячие и холодные блюда.
Диета 1Б химический состав и калорийность:
Углеводы | 300-350 г |
Белки | 90 г (60-70% животные) |
Жиры | 90-95 г (25% растительные) |
Калории | 2500-2600 ккал |
Натрия хлорид (поваренной соли) | 8-10 г |
Свободная жидкость | 1,5 л |
Режим питания при диете № 1Б: 6 раз в день. На ночь: молоко.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете 1Б:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами |
|
Хлеб и мучные изделия | Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта |
|
Мясо и птица | Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят и пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, котлеты, пюре. Пюре можно добавлять в супы |
|
Рыба | Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др. |
|
Молочные продукты | Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком. паровое дорожное суфле | кисломолочные напитки и сыр |
Яйца | До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков |
|
Крупы | Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы и риса |
|
Овощи | Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле |
|
Закуски | Исключаются |
|
Плоды, сладкие блюда, сладости | Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед. | плоды в сыром виде, кондитерские изделия |
Соусы и пряности | Только молочный или из некислой сметаны |
|
Напитки | Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой | кофе, какао, газированные напитки |
Жиры | Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда |
|
Диета 1Б примерное меню на день:
- Первый завтрак: омлет паровой из двух яиц, каша манная молочная, молоко
- Второй завтрак: молоко.
- Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
- Полдник: отвар шиповника, сухарики.
- Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
- На ночь: молоко.