Нут (cicer arietinum)

 

Нут — однолетнее растение с прямым стеблем, 20-70 см высотой. Бобы короткие, вздутые, желтого цвета, напоминают голову барана, 0,5-1,5 см в диаметре. Нут — теплолюбивая культура, но выносит легкие заморозки, оптимальная температура 24-28 С

Нут культивируется в 30 странах мира. 90% выращивается в Азии — Индии, Китае, Пакистане. Небольшие плантации существуют в Турции, Марокко, Тунисе, Эфиопии, Мексике, Колумбии.　

Нут — одна из древнейших культур. Нут употреблялся в пищу на Ближнем Востоке　7500 лет назад. Он был известен в Древней Греции и Древнем Риме　и в средневековой Европе. Его связывали с Венерой. Считалось, что он способствует лактации, спермообразованию, стимулирует менструацию. С древнейших времен нут выращивался в Индии и в других азиатских странах.　

Содержит углеводы, но при этом не содержит клейковины. Отличается высоким содержанием протеинов. Бобы содержат 20-30% белка, 50-60% углеводов, 7% жиров, а также аминокислоту лизин, витамины В1, В6, фолиевую кислоту и минералы. Стебли и листья содержат щавелевую и яблочную кислоту.　

Используется в косметологии благодаря

— отшелушивающим свойствам　

Удаляет старые клетки кожи, регенерирует образование новых, улучшает кровообращение, делает кожу гладкой и молодой.　

— отбеливающим свойствам　

Отбеливает пигментные пятна, улучшает и выравнивает цвет лица.　

Как продукт питания　 распространен в Индии, Пакистане, Бангладеше в отварном и тушеном виде, в виде пасты, смешанной с водой или йогуртом, активно используется в вегетарианской и ведической кулинарии. В Индии широко распространена нутовая мука. Нут также популярен в средиземноморском регионе.　

Солома идет на корм овец.　

Регулярное употребление нута укрепляет сердечнососудистую систему, улучшает пищеварение, нормализует уровень сахара. Также нут излечивает и предупреждает развитие кожных заболеваний, улучшает потенцию, зрение, является отличным средством для профилактики катаракты и глаукомы. На сегодняшний день  диетологи и медики считают нут настоящим кладезем полезных веществ.

Пищевые волокна в этих бобах есть как растворимые, так и нерастворимые. Растворимые волокна образуют в пищеварительном тракте гелеобразную массу, которая выводит из кишечника токсины вместе с холестерином и желчью. А нерастворимые волокна стимулируют активность ЖКТ и обеспечивают легкое опорожнение кишечника, увлекая за собой шлаки.

Благодаря высокому содержанию железа нут особенно полезен женщинам. Именно минеральные соли железа расходуются в больших количествах во время беременности, кормления грудью и при менструациях. Нут предотвращает и лечит женскую анемию, стимулирует выработку гемоглобина.

Высокая концентрация марганца способствует выработке организмом энергии, нормализует работу нервной системы, укрепляет иммунную систему. Нут является незаменимым продуктом для людей, которые из-за болезни или по каким-то личным убеждениям отказываются от употребления мяса. Ведь эти бобы поставляют в организм нежирный белок и  лизин – аминокислоту, отвечающую за восстановление тканей, наращивание мышечной массы, выработку ферментов и антител. Примечательно, что даже те, кто придерживается сыроедения употребляют нут, вымачивая его предварительно в воде.

Белок нута усваивается лучше, чем гороховый. Еще раз повторимся, что это прекрасная замена мяса, без негативных последствий для организма, которое имеет мясо. Поэтому муку из этого растения часто используют для приготовления детских каш. Нут является основой для многих национальных блюд – хумус, фалафель, кичади готовят из семян этого бобового. В народной медицине применяют нутовую муку. Прежде всего, это хорошее вяжущее средство, его используют при некоторых заболеваниях органов пищеварения. Кроме того, нутовая мука используется для питания аллергиков, которые страдают непереносимостью лактозы. Муку из нута добавляют в состав питательных масок для лица, смешивая ее либо с оливковым или кунжутным маслом, либо с яичными белками, в зависимости от типа кожи. Это растение содержит комплекс микроэлементов, незаменимых для здоровья и нормального развития человека. Марганец, медь, железо, натрий, кальций и магний входят в состав этого растения. Нут также богат витаминами группы В, что делает его незаменимой пищей для всех, кто мечтает сохранить надолго молодость кожи, здоровье волос, и спокойствие нервной системы. Кроме того, семена нута содержат огромное количество клетчатки, оказывающей благотворное воздействие на состояние желудочно-кишечного тракта. Несмотря на относительно высокую калорийность – 365 ккал на 100 г сухих семян – данный продукт рекомендуется включать в состав здоровой диеты для снижения веса. 

Применение нута, обладающего растворимыми и нерастворимыми волокнами, очень полезно для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и не только. Растворимые волокна в желудке и кишечнике образуют гелеобразной консистенции жидкость, она связывает все продукты отходов с желчью и холестерином, очищая таким образом кишечник от шлаков. Нерастворимые волокна устраняют запоры. Бобы нута окажутся полезными при лечении анемии, снижении гемоглобина. Мука из нута пригодится для лечения опухолей и избавления от зуда при чесотке. Нут применяется в профилактике и лечении потенции, выводит из почек песок, растворяет камни, оказывает мочегонное действие, способствуя снижению давления.

Благодаря тому, что глюкоза и фруктоза поставляются в кровь, больным диабетом не требуется дополнительное введение инсулина. Употребление блюд из нута два раза в неделю значительно снижает уровень сахара в крови. Нежное пюре показано употреблять в пищу при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, острых колитах. Изофлавоны, компоненты нута, подавляют развитие рака груди, эти вещества сохраняют все свои свойства при термической обработке продукта. Свои полезные действия проявляют аминокислоты, в частности триптофан, преобразующийся в человеческом организме в серотонин.

Нут оказывает помощь при депрессиях, тревожном состоянии, поднимает настроение, что особенно необходимо в зимнее время. К тому же, вареный нут с добавлением трав и приправ согревает, дает ощущение комфорта в холодные дни. Можно принимать отвар из бобов при мочекаменной болезни, он оказывает благотворное воздействие на кроветворение, стимулирует обмен веществ. Блюда из нута сделают рацион разнообразным и полезным, растение создано природой для того, чтобы человек до глубокой старости оставался здоровым.

При частом употреблении каши из нута наблюдается повышение иммунитета. Витамин С и каротин также оказывают влияние на предотвращение возникновения раковых клеток, если же болезнь уже прогрессирует, то эти вещества подавляют ее дальнейшее развитие. Это превосходный, экологически чистый продукт. Растение не накапливает нитраты, радионуклиды и токсины, что делает применение его в пищу очень полезным.