Шамбала или Фенугрик (метхи) Trigonella foenumgraeceum L.
Бежево-коричневые сeмена Шамбалы относятся к семейству бобовых, поэтому по сути они являются не пряностью, а бобами. Шамбала растет в юго-восточной Европе, Индии, Аргентине, Египте, Франции и Марокко. Она имеет приятный горьковатый вкус и специфический, не имеющий аналога запах.
Незрелые семена и листья шамбалы, богатые железом, белком и витаминами А и С добавляли в овощные блюда в древней Индии и Египте. Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне.
Химический состав: семена шамбалы содержат очень много питательных компонентов, среди которых основными являются белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы. Помимо всего прочего, семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты.
Вкус: горький/острый/сладкий.
Энергетические характеристики: согревающий ВК — П +.
Активные компоненты: 28% mucilage, жирные масла, сапонины, холин, лецитин, фитостеролы и алкалоид: тригонелин.
Питает ткани: плазма, кровь, костный мозг, нервные клетки, клетки половых органов.
Воздействует на системы: пищеварительную, дыхательную, мочевыводящую, половую.
Терапевтическое действие: общеукрепляющее, тонизирующее, отхаркивающее, восстанавливающее, мочегонное, стимулирующее половую потенцию.
Рекомендуется при: дизентерии, несварении желудка, хроническом кашле, аллергических заболеваниях, бронхитах, гриппе, convalescence, dropsy, зубной боли, неврастении, артритах.
Противопоказания: беременность (может спровоцировать выкидыш, кровотечение), высокая Питта.
Применение в кулинарии: Семена пажитника входят во многие известные приправы такие как: карри, чатни, хмели-сунели, в аджику, в масалы, в армянскую приправу-обмазку для бастурмы, целые семена — в бенгальскую приправу пять специй.
В Индии, пажитник добавляют в соусы, супы, подливы, блюда из бобовых качестве загустителя, придающего блюдам особый аромат. Также его добавляют в суррогатный кофе.
Измельченными семенами пажитника ароматизируют сыры и тесто для выпечки хлеба.
Из проросших семян получается очень полезный и необычно вкусный салат, содержащий много витаминов.
В Египте пажитник заваривают и пьют как чай под названием «хельба», считается, что он помогает организму в терморегуляции: если пить в жару – охлаждает, в холод – согревает, а ещё обладает болеутоляющими и противовоспалительными свойствами.
Для приготовления желтого чая "Хельба" семена пажитника нужно сначала хорошо промыть. Можно заваривать как обычный чай 1-2 чайные ложки шамбалы на стакан кипятка. Но лучше "хельбу" варить минут 5-7, тогда получается напиток, который расслабляет, лечит, восстанавливает силы. Пить его можно как чай, добавляя сахар, мед, молоко, лимон, имбирь.
Для лечения употреблять в виде: отвара, порошка (от 250 мг до 1 гр), пасты. Шамбала питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов. Она очень полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Измельченные в порошок семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомелите, туберкулёзе. Особенно полезна шамбала в случае болезней, связанных с недостатком питательных веществ: анемии, недоразвитости, неврастении. Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при хроническом кашле, увеличенной печени и селезенке, подагре, диабете и дизентерии. В последнем случае следует пить настой слегка поджаренных семян. Очень полезно добавлять шамбалу в сладкие блюда молодым мамам — это тонизирует и укрепляет все органы тела, ослабшие после родов, и стимулирует прилив молока. Индийские женщины в этих целях едят семена шамбалы с пальмовым сахаром. Паста из фенугрика при наружном применении заживляет волдыри, язвы и труднозаживающие раны на теле. В сочетании с валерианой, шамбала действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство. Семена фенугрика часто используются в Индийской и других восточных кухнях. Эти ароматические семена в начале необходимо слегка поджарить, иначе в процессе приготовления они приобретут горький вкус.
Шамбала (Семена пажитника), 100гр., TRS
Не является лекарственным средством и не заменяет традиционного медицинского лечения. Перед применением проконсультируйтесь с аюрведическим врачом для индивидуального назначения. Все материалы сайта имеют информационный характер. Рекомендуется консультация специалиста.
Дизайн упаковки может отличаться от представленного на сайте.
Консультация аюрведического врача Иевлева Алексея Валерьевича, стаж 20 лет. Запись: +7-927-246-76-32
