ПРАВИЛА ПИТАНИЯ В АЮРВЕДЕ
Перед едой всегда мойте лицо, руки и, если возможно стопы.
Никогда не ешьте перед восходом и после захода солнца. Если вас приходится есть после захода солнца, избегайте кислой пищи и продуктов, содержащих кислоту.
Перед едой немного помедитируйте или предложите свою благодарность Богу, чтобы повысить тонус и усилить наслаждение пищей.
Всегда ешьте и пейте сидя.
Не разговаривайте и не смейтесь за едой — вместо этого старайтесь полностью сосредоточить внимание на вкусе и аромате пищи.
Если вы желаете похудеть — пейте перед едой, если хотите поддерживать вес тела — пейте во время еды, а если хотите поправиться — пейте после еды.
Напиток не должен быть слишком горячим или слишком холодным. Вода и другие напитки должны быть теплыми.
Никогда не ешьте одновременно горячую и холодную пищу.
Ешьте только когда вы голодные (то есть когда пища,принятая накануне уже переварилась). Как правило, промежуток между приемами пищи должен составлять 6 часов.
Никогда не ешьте, сидя лицом на юг — это выветривает энергию и вызывает гнев. (Лучше всего сидеть лицом на восток).
Никогда не ешьте невкусную пищу. Это вызывает в организме реакцию оторжения.
Всегда ешьте в спокойной и приятной обстановке и из чистой посуды.
Пища должна быть горячей и свежей. Подогретая и консервированная пища создает газы в кишечнике.
Есть нужно не слишком быстро и не слишком медленно. Не торопитесь и в то же время не спите за тарелкой.
Не увлекайтесь слишком жирной или слишком сухой пищей.
При любом удобном случае смейтесь после еды. Это помогает пищеварению.
Никогда не спите в течении 2-х часов после еды — это плохо отражается на состояние ума и пищеварительной системы.
После еды мойте руки, лицо, глаза и полоскайте рот ( при возможности, почистите зубы).
В течении 2-3 часов после плотного обеда старайтесь избежать напряженной умственной или физической работы.
Помочитесь после еды, но, если возможно, не опорожняйте кишечник в течении 3-х часов после еды. (По этой причине рекомендуется не есть до ежедневного опорожнения кишечника).
Никогда не пейте слишком горячее молоко перед сном (только теплое).
Ешьте не больше 1-2 раза в день: завтрак должен быть легким, а обедать, если возможно, нужно до захода солнца.
ВРЕДНЫЕ ПРИВЫЧКИ В ПИТАНИИ
Переедание.
Новый прием пищи вскоре после обильной еды.
Употребление слишком большого колическтва воды во время еды или, наоборот, не употребление совсем.
Употребление очень холодной, ледяной воды вообще и особенно во время еды.
Употребление пищи при запоре.
Прием пищи в слишком ранее или слишком позднее время суток.
Употребление тяжелой пищи в больших количествах или прием легкой пищи в слишком малых количествах вместо полноценного приема пищи.
Запивание еды фруктовыми соками или употребление фруктов вместе с основной едой.
Употребление пищи без ощущения голода.
Употребление пищи как средства улучшения эмоционального состояния.
Употребление продуктов,несовместимых друг с другом.
"Перекусывание" в промежутках между трапезами.
Аюрведическая кулинария немыслима без использования пряностей, трав и приправ. Пряностями служат корни, кора и семена некоторых растений, которые используют либо целиком, либо в измельченном виде, либо ввиде порошка. Травы — это свяжие листья или цветы. А в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и розовую воду.
Именно в искусном подборе специй и трав,которые помогают выявлять скрытые вкусовые оттенки обычных продуктов и создавать неповторимые вкусовые и ароматические гаммы, и заключается неподрожаемое своеобразие аюрведической кухни.
Пряности и травы, "драгоценности аюрведической кухни", не только делают пищу вкусной, но и облегчают ее пищеварение. Большинство специй обладает целебными свойствами. Куркума, например, обладает мочегонными свойствами и очищает кровь, кайенский перец стимулирует пищеварение, а свежий имбирь оказывает на организм тонизирующее действие.
Искусство применения специй заключается в умении делать масалу (смесь специй). Повар, умеющий составлять смеси пряностей и трав, может придавать повседневной пище бесконечное разнообразие, каждый день готовя новые блюда, каждое из котрых будет иметь свой неповторимый вкус и аромат.
Пользуясь различными комбинациями специй, даже блюду из обычного картофеля можно сообщить великое множество оттенков вкуса.
Согласно аюрведе, основой красоты является отличное пищеварение и усвоение пищи наряду с регулярным выведением отходов из организма. Эти процессы являются краеугольным камнем для сильного, гармоничного и красивого существа. Вместе они отвечают за чистую кожу, сияющие глаза,блестящие волосы, крепкие ногти, жизненню силу, ясность и мягкую, сострадательную натуру. Любая плохо переваренная пища, как хорошо бы она ни была, вырабатывает токсичные отходы, называемые ама. Ама, в свою очередь, засоряет организм, препятствуя хорошему пищеварению, а также блокируя жизненные каналы и затуманивая ум, что еще более усложняет проблему.
Хорошее пищеварение достигается разумным выбором продуктов, их умелым приготовлением и внимательным отношением к процессу принятия пищи.
ПРАВИЛА ПИТАНИЯ В АЮРВЕДЕ
