Перец Чили стручковый TRS

Перец Чили стручковый

Перец Чили стручковый TRSКрасный перец чили – очень распространенная пряность. В Европу он попал из Америки. Его применяли еще древние индейцы. Сейчас чили широко применяется в национальных блюдах различных народов мира: в мексиканских, грузинских, армянских, итальянских кухнях, без него не обходятся индусы, тайцы, корейцы и многие другие. От обычного красного перца чили отличается более алым цветом. Он обладает очень жгучим острым, пряным вкусом и пряным сладковатым ароматом.
В сухом виде его применяют как целыми стручками, так и молотый в виде порошка. Эта пряность придает пище особую остроту.
В зависимости от способа помола жгучесть чили может быть разной. Наибольшее количество капсаицина, отвечающего за остроту перца, содержится в семенах. Поэтому молотый перец, приготовленный из цельного стручка с семенами, более жгуч, чем тот который изготавливался из внешней оболочки. Поэтому если вы хотите получить более острую приправу , то лучше приобретать перец целыми стручками и перемалывать его целиком самостоятельно. Тем более что в целом стручке перец лучше сохраняет свои свойства.

Применение в кулинарии:

В супы, бульоны и борщи, как правило, кладут перец целым стручком. Так же целиком используют чили в консервации, для приготовления ликеров, наливок и настоек. Молотый перец добавляют в овощные, рисовые блюда, в салаты, в сыр и хлебные изделия, подают к блюдам из бобовых и спаржи, добавляют в соусы, заправки, маринады, в колбасные изделия из сои, а также применяют в консервировании. Без горького перца чили невозможно приготовить национальное абхазское блюдо аджику.
Чили часто включают в состав различных наборов специй в сочетании с кориандром, базиликом, порошком лаврового листа ,чабером и чесноком.

Лечебное применение:

При употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит.
В состав перца входит алкалоид капсаицин (раздражающие вещество природного происхождения), который и придаёт ему остроту и жгучесть. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов, замедляет рост раковых клеток.
Исследования показали, что регулярное употребление в пищу перца чили может помочь при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. Мексиканцы считают, что перец помогает их разуму стать светлее, они говорят, что, съев перец, можно почувствовать голову отдельно от тела. Он помогает нормализовать мозговое кровообращение, предупреждает развитие атеросклероза.
Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия и натрия, а также микро и макроэлементов перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе.
Облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине и гриппе.
В косметической промышленности перец чили включают в состав зубной пасты, предназначенной для укрепления и лечения десен.
Широкое применение в медицине нашла спиртовая настойка горького перца из расчета 1 к 10, приготовленную из 10 г. плодов красного перца и 100 мл 40- процентного этилового спирта или водки. Настойку используют для внутреннего и наружного употребления, она обладает бактерицидным действием.
Содержание витаминов и минералов в красном жгучем перце зависит от сорта и цвета плодов.

Химический состав: алкалоид капсаицин; красное красящее вещество, состоящее из каротиноидов— капсантина, капсорубина, лютеина, криптоксантина, цитроксантина, ксантофилла, хлорофилла, желтого пигмента каротина; эфирное масло; стероидные сапонины; белок; аминокислоты; крахмал; сахар; жирное масло семян; воск. 

Витамины: аскорбиновая кислота, провитамин А, тиамин (В1), рибофлавин (В2), рутин (Р). Витамин А (бета-каротин); Витамин В1 (тиамин); Витамин В2 (рибофлавин); Ниацин (витамин В3 или витамин РР); Витамин В5 (пантотеновая кислота) ; Витамин В6 (пиридоксин) ; Фолиевая кислота (витамин В9) ; Витамин С (аскорбиновая кислота) ; Витамин Е (токоферол) ; Витамин К (филлохинон); Холин (витамин В4). .

Микроэлементы: Калий, кальций, магний, натрий, фосфор .железо, марганец, медь, селен, цинк, йод.

Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако оно происходит от chilli – ацтекского языка индейских племен (современная Мексика) и переводится как красный.
Совет: При попадании чили в глаза промывать их лучше молоком, вода не помогает быстро снять жжение.

Перец чили стручковый, 150гр., TRS

Возможность комментирования заблокирована.

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА О НАС ДРУЗЬЯМ!

 

ЧАВАНПРАШ

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!