Паста а-ля Норма

Паста а-ля Норма — прекрасный вариант для вегетарианского ужина.

Этот рецепт пасты не потребует у вас много времени и сил. Вы можете выбрать для приготовления макароны любой формы на ваш вкус, но не забывайте о главном правиле – на 100 грамм сухой пасты должно приходиться не менее 1 л воды!

Для приготовления вам потребуется:

Средний баклажан
Томаты в собственном соку – 400 г
Паста – 200 г
Твёрдый сыр (например, пармезан) – 50 г
Сухой орегано , листья базилика
Оливковое масло – 4 столовых ложки
Бальзамический уксус (или лимонный сок) – можно вообще не добавлять – 2 ст.л.
Соль
Молотый перец
Чеснок

Паста а-ля Норма рецепт:

Пасту поставьте вариться – отваривайте в соответствии с инструкцией на упаковке. Диетический вариант – отварить пасту до состояния “al dente” («на зубок»), т.е. недоварить 1-2 минуты так, чтобы паста была мягкой снаружи и немного твёрдой внутри. Такая паста содержит больше клетчатки и, соответственно, полезнее для фигуры.

Пока макароны варятся, приготовьте соус. Баклажаны нарежьте тонкими полосками и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Масла не должно быть много, поскольку иначе соус получится слишком жирным – баклажаны хорошо впитывают масло. Чтобы баклажаны не горчили, можно их предварительно вымочить на протяжении получаса в подсоленной воде. Посыпьте баклажаны орегано и продолжайте обжаривать до образования золотистой корочки. Затем добавьте чеснок, уксус (лимонный сок) и томаты. Тушите на медленном огне около 10 минут, посолите, поперчите, добавьте базилик (часть базилика оставьте для украшения).

Добавьте соус к блюду Паста а-ля Норма, посыпьте тёртым пармезаном, украсьте базиликом и подавайте.