Калинджи Nigella sativa L.

Калинджи Nigella sativa L.

Калинджи Nigella sativa LСемена калинджи очень похожи на семена лука, отчего иногда калинджи называют «семенами черного лука» или «черным тмином». На вкус они сначала кажутся горьковатыми, а потом острыми, как перец. Часто эту специю применяют также как черный перец, однако, ее преимущество в том, что она не раздражает слизистую оболочку желудка. Семена калинджи используют как пряность при квашении капусты, солении огурцов, арбузов, а также для выпечки сдобных хлебцов, кренделей, печенья. С помощью калинджи можно ароматизировать сладкие блюда, пудинги, муссы, кисели.

Целебные свойства: в народной медицине из калинджи приготавливают чай и пьют его как мочегонное, желчегонное и мягкое слабительное средство, а также для повышения секреции молока у молодых матерей.

В своей книге «Домашние лекарства», известный арабский врач Х.Абдул Хамид рекомендует калинджи как средство для улучшения памяти. Для этого нужно время от времени съедать три грамма молотых семян калинджи, смешанных с 10 граммами меда. Калинджи также обладает прекрасным ветрогонным действием, уничтожает кишечных паразитов, лечит подагру, ревматизм и пояснично-крестцовый радикулит (ишиас). При наружном применении (на кожу) сводит бородавки, родимые пятна, излечивает лейкодерму, стригучий лишай, облысение, молочные прыщи, помогает при шелушении кожи, при болях в суставах, а также рассасывает слизистые и твердые опухоли.

Применение

Используются в качестве приправы в кулинарии
– для производства кондитерских изделий и напитков,
– как пряность при засолке огурцов, квашении капусты;
– их добавляют в салаты;
– овощные, мясные и рыбные блюда;
– блюда из бобовых и риса;
– в тесто для ароматизации сдобных булочек, хлебцев, кренделей и пр.

Перед употреблением для полного раскрытия аромата семена следует слегка обжарить на сковороде в растительном масле.

Семена калинджи содержат более ста химических компонентов.
Основные из них:
– жирное масло (до 44%);
– эфирное масло (до 1,5%);
– гликозид мелантин;
– горечь нигеллин — антиоксидант, содержит витамины А и группы В;
– глотасион — определяет антимикробное действие;
– витамины: А, Е, С;
– микроэлементы: фосфор, железо, цинк, медь, кальций.

Калинджи семена (калонджи, черный тмин), 100гр., TRS

Возможность комментирования заблокирована.

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА О НАС ДРУЗЬЯМ!

 

ЧАВАНПРАШ

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!