Тамаринд

Тамаринд — пряность семейства бобовых. Тамаринд индийский — крупное вечнозеленое медленнорастущее, долгоживущее дерево высотой до 20- 30 м с раскидистой кроной. Тамаринд растет на больших вечнозеленых деревьях. Цветки желтые, с красными полосками. Красновато- коричневая мякоть, окружающая красновато-бурые блестящие гладкие твердые семена, имеет сладковатый запах и кисло-сладкий вкус, является пряностью.

Медицинское применение: Тамаринд имеет антисептические свойства, а так же в нем содержатся вещества усиливающие иммунитет.
Чай из тамаринда помогает при инфекционной лихорадке, бронхиальной астме, оказывает вяжущее действие.
Улучшает аппетит, способствует улучшению пищеварения.
Снижает артериальное давление при гипертонической болезни
Жареные семена тамаринда принимают при заражении ленточными червями, нематодами и при дизентерии.
Чаем можно промывать глаза при инфекциях (конъюнктивитах), поласкать горло при простуде и гриппе.
Помогает при лечении сахарного диабета.

Содержание полезных веществ: Ароматические масла, инвертный сахар, пектиновые вещества, сахара, аминокислоты, белки, клетчатка, зола, органические кислоты: щавелевая, лимонная, винная, молочная и другие.

Витамины: А,В1, В2, В5, В9, РР, холин.
Микро- и маркоэлементы:
Кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, медь, селен.

В Таиланде встречается две разновидности тамаринда: сладкий тамаринд, служащий прекрасной основой для десертов, а также зеленый, который едят со стручковым перцем и сладким соусом. Тайцы часто заменяют тамариндом лайм, чтобы придать блюдам особый аромат. Кожура это фрукта темно-коричневого цвета, а формой он напоминает гондолу, форма фрукта неправильная, изогнутая, в длину плод достигает три-шесть дюймов. За непривлекательной внешностью скрывается белая, волокнистая, сладкая и сочная мякоть, внутри которой находятся темно-коричневые семена. В западной кухне тамаринд является одной из составляющих вустерширского соуса. Фрукт можно добавлять в выпечку, песочное печенье, сладости, мороженое, конфеты. Также он широко используется для «смягчения» сладких и острых блюд. Он придает изысканную пикантность чатни, джемам и желе, великолепно сочетается с бананами. Соус на основе тамаринда придает необычный вкус жареному мясу, например, баранине, телятине или курице, а если добавить к соку фрукта воды и немного сахара, получится отменный освежающий прохладительный напиток. Тамаринд придает овощным блюдам, салатам и соусам кислый вкус.

Тамаринд, 200гр., TRS