Амчур (порошок манго)
Ботаническое название: Mangifera indica Linn.
Амчур представляет собой сухой порошок, получаемый из незрелых плодов манго. Манго — самый ценный и дорогой из индийских фруктов. Его недаром считают царем фруктов: он не только богат витаминами и обладает нежнейшим экзотическим вкусом и ароматом, но также питает и тонизирует нервную систему, дает силу и бодрость всему организму и очищает его от токсинов. Манго помогает надолго сохранить молодой и свежий вид, и вместе с тем, останавливает преждевременное старение. Мякоть незрелого манго отличается от зрелого тем, что в нем почти нет сахара, и он очень богат витамином С. Согласно аюрведе, амчур оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, способствует улучшению зрения.
Использование:
Амчур используется в качестве "подкисляющей" специи в овощных блюдах, супах, а также в остро-сладких приправах (чатни), супах, винегретах и некоторых салатах. Амчур чаще всего добавляют во вторые овощные блюда, где овощи вначале слегка поджаривают в масле. Амчур пользуется большой популярностью у поваров Северной Индии, так как придает блюдам приятный кисловато-острый вкус. Один из лучших способов использовать порошок неспелого манго — добавлять его в супы из зерновых и бобовых. Добавленный в небольшом количестве в суп, этот порошок помогает усвоению белков и прекрасно стимулирует пищеварение.
Амчур, порошок манго, придает блюдам из творога (сырникам, запеканке, творогу с фруктами) особый вкус и интересную кислинку. Как и лимон, его часто используют для выпечки и добавляют в напитки. Летом всегда приятно выпить прохладительный напиток из порошка манго. Для его приготовления на стакан воды добавляется 1/3 часть чайной ложки амчура.
Для изготовления амчура берутся незрелые плоды манго, очищаются, нарезаются и высушиваются на солнце. Затем высушенные кусочки манго необходимо растереть в порошок. Для изготовления 1 кг амчура требуется около 27 кг сырого манго. Мякоть незрелого манго отличается от зрелого тем, что в нем почти нет сахара.
Производитель: TRS
Упаковка: 100g
