РУССКИЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Салат «Шуба»
- 500 г картофеля
- 400 г моркови
- 500 г свеклы
- 200 мл сметаны
- 150 мл подсолнечного масла
- 2 ч.л. соли (можно черной)
- 1 ч.л. асафетиды (не обязательно) 100 г панира (не обязательно) несколько веточек зелени (не обязательно)
Овощи отварить в мундире, очистить. Картофель натереть на терке, положить на поднос ровным слоем.
Сметану взбить с маслом, солью и асафетидой, пока масса не станет однородной.
Залить 1/3 этой смеси картофель. Натереть на мелкой терке морковь, положить поверх картофеля, залить 1/3 соуса. Сверху положить натертую свеклу, залить оставшимся соусом.
Салат можно украсить кусочками обжаренного панира и веточками зелени.
Время приготовления: 1 час Выход: 4-6 порций
- 1 стакан сахара
- 4 ст.л. йогурта
- 1 стакан измельченных грецких орехов
- 1 стакан изюма 1/2 ч.л. соды
- 1 стакан муки
- 2 ст.л. сливочного масла
Растереть сахар с йогуртом, добавить соду, изюм, орехи, муку и тщательно перемешать. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой или мукой форму. Выпекать при температуре 200 градусов до светло-коричневого цвета.
Время приготовления: 30 минут
- 250 мл теплой воды или сыворотки 1/2 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара 600 г муки сухие дрожжи
- 5 ст.л. растительного или топленого масла 700 г картофеля 400 г красной капусты 1/2 ч.л. асафетиды (не обязательно) 1 ч.л. без горки кумина (не обязательно)
- 1/2 ч.л. куркумы (не обязательно, но желательно для цвета)
- 1 ч.л. соли
- 1 баклажан
Замесить дрожжевое тесто из воды, соли, сахара, муки и дрожжей. Налить сверху 3 ст.л. масла и поставить подходить в теплое место.
Очищенный и нарезанный картофель отварить и размять в пюре.
Разогреть масло на сковороде, обжарить специи, положить капусту, посолить и хорошо перемешать. Закрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне.
Через 5 минут добавить мелко нарезанный баклажан, перемешать и тушить еще около 15 минут. Смешать с картофельным пюре и остудить.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 20 частей. Из каждой части раскатать круглую лепешку, положить начинку и защипить.
Выложить пироги на смазанный маслом противень, смазать каждый маслом или йогуртом или молоком с сахаром (на полстакана молока 1 ч.л. сахара). Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и печь до готовности.
Время приготовления: 2 часа Выход: 20 шт
Главная «изюминка» этого блюда в — его внешнем виде. Пирожки «пеленаются» в тесто особым образом, тесто:
- 11/2 стакана теплой воды 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 41/2 стакана муки
- 1/2 пакетика сухих дрожжей
- котлеты:
- 3 1/2 стакана овсянки
- 2 стакана воды 1/2 ч.л. соли
- 1 стакан топленого или растительного масла — для обжаривания во фритюре 2/3 стакана томатной пасты 1 баклажан или 2 соленых огурца
В воду добавить соль, сахар и дрожжи (см. рецепт на упаковке). Вмешать муку и замесить тесто. Держать в теплом месте, пока объем теста не увеличится вдвое.
Овсянку залить горячей водой и оставить на 30 минут. Добавить соль. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты и обжарить в разогретом масле до коричневого цвета. Откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 14 частей, скатать в шары. Раскатать лепешки толщиной 4-5 мм. На каждой лепешке сделать по три надреза, не доходя примерно 3 см до центра. Положить в центр лепешки овсяную котлету и колечко баклажана или огурца. Сверху положить 1 ч.л. томатной пасты. «Запеленать» начинку, перекрещивая полоски теста.
Выложить на смазанный маслом противень. Поставить в теплое место на 15- 20 минут. Смазать маслом и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета.
Время приготовления: 2 часа 30 минут Выход: 14 штук
РУССКИЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Вегетарианские рецепты
