Пироги с фиолетовой начинкой
- 250 мл теплой воды или сыворотки 1/2 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара 600 г муки сухие дрожжи
- 5 ст.л. растительного или топленого масла 700 г картофеля 400 г красной капусты 1/2 ч.л. асафетиды (не обязательно) 1 ч.л. без горки кумина (не обязательно)
- 1/2 ч.л. куркумы (не обязательно, но желательно для цвета)
- 1 ч.л. соли
- 1 баклажан
Замесить дрожжевое тесто из воды, соли, сахара, муки и дрожжей. Налить сверху 3 ст.л. масла и поставить подходить в теплое место.
Очищенный и нарезанный картофель отварить и размять в пюре.
Разогреть масло на сковороде, обжарить специи, положить капусту, посолить и хорошо перемешать. Закрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне.
Через 5 минут добавить мелко нарезанный баклажан, перемешать и тушить еще около 15 минут. Смешать с картофельным пюре и остудить.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 20 частей. Из каждой части раскатать круглую лепешку, положить начинку и защипить.
Выложить пироги на смазанный маслом противень, смазать каждый маслом или йогуртом или молоком с сахаром (на полстакана молока 1 ч.л. сахара). Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и печь до готовности.
Время приготовления: 2 часа Выход: 20 шт