Кабачковые кексы (маффины)

Для приготовления вам потребуется:

Кабачок – 1 шт.
Яйца – 4-5 шт.
Сыр твёрдый – 150 г
Сметана – 1 ст.л.
Масло сливочное – 100 г
Мука – 1 стакан
Соль, перец – по вкусу

Кабачковые кексы рецепт:

Кабачок натереть на мелкой тёрке, сок отжать. Тёртый кабачок взбить с яичными желтками, сметаной и размягчённым сливочным маслом до однородности. Добавить 2/3 муки. Сыр нарезать небольшими кубиками и перемешать с кабачковой массой. Яичные белки взбить в пену и аккуратно вмешать к кабачкам и сыру, добавить оставшуюся муку. Получившееся тесто разложить по смазанным маслом формочками и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.