Бенгали таркари
Бенгали таркари — тушеные овощи по-бенгальски
- 5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 стручка сушеного острого перца, разломанных
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. семян шамбалы
- 1 ч. л. семян аниса
- 1 ч. л. молотого кумина
- 2 1/2 чашки (600 мл) воды
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. соли
- 2 лимона, разрезанных на четвертинки
- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
- 350 г тыквы, нарезанной кубиками
- 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли
- 3 ст. л. топленого или растительного масла
- 1 1/2 ч. л. семян горчицы
- 6 веточек петрушки
Бенгали таркари приготовление:
Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали.
Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и, помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус — густым.
Подавать бенгали таркари лучше с горячими пури или паратхами. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.
Время приготовления — 30-40 мин
