Самоса – пирожок (чебурек) с овощами

Самоса – пирожок (чебурек) с овощами

Самоса - пирожок (чебурек) с овощами 

  • 4 чашки (400 г) пшеничной муки,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 1/2 чашки (100 г) растопленного гхи (или сливочного масла),
  • 2/3 чашки (150 мл) холодной воды,
  • 2 картофеля,
  • 1/2 кочана цветной капусты,
  • 11/2 чашки (200 г) зелёного горошка,
  • 4 ст. л. гхи или кукурузного масла,
  • 1 ч. л. семян кумина,
  • 1/2 ч. л. семян шамбалы,
  • 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря,
  • 1 ч. л. куркумы,
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра,
  • 1/4 ч. л. асафетиды,
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики,
  • 1/2 ч. л. молотой корицы,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1/4 ч. л. черного молотого перца,
  • гхи или кукурузное масло для обжаривания во фритюре.

 

Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло гхи. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные песчинки. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 минут, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет приставать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью и отложите на то время, пока будете готовить начинку.

Почистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Цветную капусту натрите на самой крупной терке или нарубите. Отварите свежий зеленый горошек в кипящей подсоленой воде до мягкости, воду слейте.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте специи: семена кумина и шамбалы в 2 ст. л. масла гхи. Когда они начнут темнеть, добавьте к ним натертый имбирь и молотые специи и поджарьте всё ещё несколько секунд.

Положите кубики картофеля и, помешивая, жарьте 3-4 минут, затем добавьте цветную капусту. Жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты. Добавьте 2 ст. л. ложки воды, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими (следите, чтобы они не пригорели). Добавьте горошек, приправьте солью и черным перцем, затем выложите начинку на чистое блюдо, чтобы она остыла, пока вы раскатываете тесто.

Посыпьте поверхность доски или стола мукой. Сделайте из теста 10 шариков. Раскатайте каждый в лепешку диаметром 15 см. Разрежьте каждую лепешку пополам. Возьмите одну половинку и увлажните край ее прямой стороны от центра до одного конца. Сложите оба конца прямой стороны так, чтобы получился конус. На две трети наполните конус из теста начинкой. Затем защипните края и придайте шву форму витой веревочки. Самоса получится в форме большого пирожка, но можно сделать плоский вариант в форме чебурека.

Нагрейте на среднем огне гхи или кукурузное масло в глубокой толстодонной сковороде. Погрузите в масло несколько самос одновременно (сколько поместится на поверхности масла в один слой). Жарьте, часто переворачивая, пока обе стороны не зарумянятся. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы на жарение самос уходило около 6-8 минут (не больше и не меньше). Выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Самоса – пирожок (чебурек) с овощами

Возможность комментирования заблокирована.

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА О НАС ДРУЗЬЯМ!

 

ЧАВАНПРАШ

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!