Себ пулао

• 1 1/2 чашки (275 г) белого риса хорошего качества с длинными зернами
  3 яблока среднего размера
  2 чашки (350 г) сахара
  1/4 ч. л. молотого шафрана или 1/2 ч. л. жилок шафрана
  1/4 чашки (425 мл) воды (для сиропа)
  3 ст. л. топленого или сливочного масла
  1 палочка корицы дл. 5 см
  8 гвоздик
  8 стручков кардамона
  3 лавровых листа
  3 1/2 чашки (825 мл) воды (для риса)
  1/3 чашки (50 г) нарезанного пластинками миндаля
  1/3 чашки (50 г) изюма

   

   

  Себ пулао приготовление:

  Промойте рис и слейте воду. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар, щепотку шафрана и воду кипятите в кастрюле в течение 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.

  Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте, затем добавьте рис. Поджаривайте, мешая, в течение 2 — 3 мин. Добавьте воду и доведите до кипения. Бросьте оставшийся шафран в воду, закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 мин. Затемснимите кастрюлю с огня.

  Сделайте углубление в центре риса и поместите туда кусочки яблока и немного сиропа. Добавьте изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте в рис остатки сиропа. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Уберите все цельные пряности с поверхности риса и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.

  Время приготовления — 40 мин

​Себ пулао