Диета 4
Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.
Диета 4 назначается с целью: обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.
Общая характеристика диеты № 4: диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда. усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.
Диета 4 — химический состав и калорийность:
Углеводы |
250 г (40-50 г сахара) |
Белки |
90 г (60-65% животные) |
Жиры |
70 г |
Калории |
2000 ккал |
Натрия хлорид (поваренной соли) |
8-10 г |
Свободная жидкость |
1,5-2 л |
Режим питания при диете № 4: 5-6 раз в день небольшими порциями.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
Группа продуктов |
Рекомендуют |
Исключить |
Супы |
На обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев |
супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны |
Хлеб и мучные изделия |
Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые |
другие хлебобулочные и мучные изделия |
Мясо и птица |
Нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц — кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса |
жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты |
Рыба |
Нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде |
жирные виды, соленую рыбу, икру, консервы |
Молочные продукты |
Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле |
цельное молоко и другие молочные продукты |
Яйца |
До 1-2 в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда |
яйца вкрутую, сырые, жареные |
Крупы |
Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки |
пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые |
Овощи |
Только в виде отваров, добавляемых в супы |
|
Закуски |
Исключают |
|
Плоды, сладкие блюда, сладости |
Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар — ограниченно |
фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости; |
Соусы и пряности |
Только обезжиренный бульон и сливочное масло в блюда |
|
Напитки |
Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости — разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов |
кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки |
Жиры |
Только очень свежее сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда |
|
Диета 4 Примерное меню
- Первый завтрак: каша овсяная протерся на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.
- Второй завтрак: отвар из сушеной черники.
- Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.
- Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.
- Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.
- На ночь: кисель.