Диета 10И
Диета 10И — специальная медицинская диета, назначаемая при инфаркте миокарда.
Показания к диете 10И: инфаркт миокарда.
Диета 10И назначается со следующей целью: способствовать восстановительным процессам в мышце сердца, улучшению кровообращения и обмена веществ, уменьшению нагрузки на сердечно-сосудистую систему, нормализация двигательной функции кишечника.
Общая характеристика диеты 10И: диета со значительным снижением калорийности за счет белков, углеводов и особенно жиров, уменьшением объема пищи, ограничением натрия хлорида и свободной жидкости. Исключают трудноперевариваемые, вызывающие брожение в кишечнике и метеоризм, богатые холестерином, животными жирами и сахаром продукты, экстрактивные вещества мяса и рыбы. Включение продуктов, богатых липотропными веществами, витаминами С и Р, калием, а также мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника (для борьбы с запорами) продуктов.
Диета № 10И состоит из трех последовательно назначаемых рационов.
- I рацион дают в остром периоде (1-я неделя);
- II — в подостром периоде (2-3-я неделя);
- III — в период рубцевания (4-я неделя).
- На I рационе блюда протертые;
- на II — в основном измельченные;
- на III — измельченные и куском.
Пищу готовят без соли, в отварном виде. Исключают холодные (ниже 15 С) блюда и напитки.
Диета 10И химический состав и калорийность:
Диета 10И I рацион:
Углеводы | 150-200 г |
Белки | 50 г |
Жиры | 30-40 г |
Калории | 1100-1300 ккал |
Свободная жидкость | 0,7-0,8 л |
Масса рациона | 1,6-1,7 кг |
Диета 10И II рацион:
Углеводы | 230-250 г |
Белки | 60-70 г |
Жиры | 50-60 г |
Калории | 1600-1800 ккал |
Свободная жидкость | 0,9-1,0 л |
Масса рациона | 2 кг |
3 г натрия хлорида на руки.
Диета 10И III рацион:
Углеводы | 300-350 г |
Белки | 85-90 г |
Жиры | 70 г |
Калории | 2200-2400 ккал |
Свободная жидкость | 1-1,1 л |
Масса рациона | 2,2-2,3 кг |
5-6 г натрия хлорида на руки.
Режим питания при диете № 10И:
I-II рационы — 6 раз;
III — 5 раз в день небольшими порциями.
Рекомендуемые в диете 10И продукты и блюда:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | I рацион — 150-200 г: на овощном отваре с протертыми разрешенными крупой и овощами, яичными хлопьями. II-III рационы — 250 г с хорошо разваренными крупой и овощами (борщ, свекольник, морковный протертый и др.); допустим слабый обезжиренный мясной бульон |
|
Хлеб и мучные изделия | I рацион — 50 г сухарей или подсушенного хлеба без пшеничной муки высшего и 1-го сорта; II — 150 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки: III — 250 г вчерашнего пшеничного хлеба с заменой 50 г его на ржаной хлеб из сеяной муки (при переносимости) | свежий хлеб, сдоба, мучные выпечные изделия |
Мясо, птица, рыба | Только нежирные виды и сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, кожи (птица), жира. I рацион — паровые котлеты, кнели, фрикадельки, суфле и др., отварная рыба (по 50 г нетто). II-III рационы — отварные куском, изделия из котлетной массы | жирные виды и сорта мяса, птицы, рыбы, печень, и другие мясные субпродукты, колбасы, консервы, икра |
Молочные продукты | Молоко — в блюда и чай. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки. Творог протертый, наста, суфле (I рацион), а также пудинги с крупой, морковью, фруктами (II-III рационы). Сметана — для справки супов. Сыр нежирный, несоленый — II-III рационы;
| цельное молоко и сливки |
Яйца | I-III рационы — белковые омлеты, яичные хлопья к овощным бульонам | яичные желтки |
Крупы | I рацион — 100-150 г манной каши, протертой гречневой, геркулеса на молоке; II — 150-200 г жидких, вязких непротертых каш, 100 г рассыпчатой гречневой, запеканки манной; III — 200 г каш, отварной вермишели с творогом, запеканки манной с яблоками, пудинга гречнево-творожного | пшено, перловая, ячневая крупа, бобовые |
Овощи | I рацион — 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы (отдельные блюда и гарниры), протертый морковно-творожный пудинг; II рацион дополняют цветной капустой, тертой сырой морковью: III — тушеной морковью и свеклой. Масса блюд — 150 г | белокочанная капуста, огурцы, редис, лук, чеснок |
Закуски | I-II рационы — Исключены; III — вымоченная сельдь, нежирная ветчина, отварные заливные мясо и рыба, спелые томаты |
|
Плоды, сладкие блюда, сладости | I рацион — яблочное пюре, желе, муссы; чернослив, курага — размоченные, пюре; 30 г сахара или меда; II-III рационы дополняют сырыми мягкими фруктами и ягодами, печеными яблоками, компотом, молочным киселем и желе, джемом, меренгами; до 50 г сахара, 10-20 г ксилита вместо сахара | шоколад и другие кондитерские изделия |
Соусы и пряности | II-III рационы. Для улучшения вкуса несоленой пищи — кисло-сладкие фруктовые, лимонный и томатный соки, лимонная кислота, ванилин, 3% столовый уксус, соусы на овощном отваре и молоке, вываренный и слегка поджаренный репчатый лук | пряности |
Напитки | I рацион — по 100-150 г слабого чая с лимоном, молоком, кофейных напитков с молоком, отвара шиповника, настоя чернослива, морковного, свекольного, фруктовых соков; II-III рационы — то же по 150-200 г | натуральный кофе и какао, виноградный сок |
Жиры | Сливочное масло и растительные рафинированные масла — в блюда. На III рационе 10 г сливочного масла на руки | животные и кулинарные жиры |
Диета 10И примерное меню I, II и III рационов
Первый рацион.
- Первый завтрак: творожная паста — 50 г, каша из геркулеса протертая молочная — 100 г, чай с молоком — 150 г.
- Второй завтрак: яблочное пюре — 100 г.
- Обед: суп манный на овощном отваре — 150 г, мясное суфле — 50 г, морковное пюре с растительным маслом — 100 г, желе фруктовое — 100 г.
- Полдник: творожная паста — 50 г, отвар шиповника — 100 г.
- Ужин: кнели рыбные — 50 г, гречневая каша протертая — 100 г, чай с лимоном — 150 г.
- На ночь: отвар чернослива — 100 г.
Второй рацион.
- Первый завтрак: белковый омлет — 50 г, каша манная на фруктовом пюре — 200 г, чай с молоком — 180 г.
- Второй завтрак: паста творожная — 100 г, отвар шиповника — 100 г.
- Обед: борщ вегетарианский с растительным маслом — 250 г, мясо отварное — 55 г, картофельное пюре — 150 г, желе фруктовое — 100 г.
- Полдник: яблоки печеные — 100 г.
- Ужин: рыба отварная — 50 г, пюре морковное — 100 г, чай с лимоном — 180 г.
- На ночь: кефир нежирный — 180 г.
Третий рацион.
- Первый завтрак: масло сливочное — 10 г, сыр — 30 г, каша гречневая — 150 г, чай с молоком — 180 г.
- Второй завтрак: творог с молоком — 150 г, отвар шиповника — 180 г.
- Обед: суп овсяный с овощами — 250 г, кура отварная — 100 г, свекла тушеная в сметанном соусе — 150 г. яблоки свежие — 100 г.
- Ужин: рыба отварная с картофельным пюре — 85/150 г, чай с лимоном — 180 г.
- На ночь: кефир — 180 г.
