Диета при болезнях желчного пузыря (Диета 5а)
Диета при болезнях желчного пузыря (Диета 5а) — специальная лечебная диета, назначаемая при следующих заболеваниях: острый гепатит и холецистит в начальной стадии, ангиохолит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки.
Диета при болезнях желчного пузыря (Диета 5а) назначается со следующей целью: восстановление функций печени и желчных путей, стимулирование желчеотделения с одновременным щажением кишок и желудка, накопление гликогена в печени.
Общая характеристика диеты № 5А: диета с полноценной энергетической ценностью, с достаточным содержанием углеводов и белков, с ограничением употребления жиров и продуктов, богатых азотистыми экстрактивными веществами, холестеринами, щавельной кислотой, грубой клетчаткой.
Диета при болезнях желчного пузыря имеет следующий химический состав и калорийность:
Углеводы | 350-400 г. (80-90 г. сахара) |
Белки | 80-100 г. (60% животных) |
Жиры | 70-80 г. (20-25% растительных) |
Калории | 2350-2750 ккал |
Натрия хлорид (поваренной соли) | 8 г |
Свободная жидкость | 2-2,5 л |
Режим питания при диете № 5А: Пища принимается 5 раз в день в теплом виде.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | Молочные супы (1:1 с водой), вегетарианские супы с крупами (овощи должны быть протертые), супы-пюре. Заправлять можно сметаной или сливочным маслом | рыбные, мясные, грибные бульоны, а также супы с непротертыми крупами и овощами |
Хлеб и мучные изделия | Подсушенный или вчерашней выпечки пшеничный хлеб, несдобное печенье | свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста |
Мясо и птица | Нежилистая и нежирная говядина, индейка, курица без кожи, кролик — всё в виде котлетной массы. Разрешено готовить на пару или варить | жирные сорта, утку, дичь, мясо гуся, мозги, печень, почки, копчености, колбасы, консервы, обжаренное и тушеное мясо куском |
Рыба | Вареная, нежирная паровая рыба, изделия в виде котлетной массы (пюре, суфле) из вареного продукта, заливная рыба на отваре из овощей | жирные виды рыб, копченые, тушеные, жареные, соленые, икру и консервы |
Молочные продукты | Молоко (если есть переносимость), кисломолочные напитки, нежирный и некислый творог (блюда из него, но протертые и паровые), сметана (маленькое количество в основных блюдах), неострый и тертый сыр | жирный и кислый творог, острый сыр, сливки и натуральное молоко при энтероколите |
Яйца | Белковый паровой омлет, 0,5 — 1 желток в день в других блюдах | все остальные виды приготовления |
Крупы | Молочные каши (1:1 с водой, манка, протертый геркулес, гречка, разваренная рисовая. Манное, рисовое и гречневое суфле, вареная вермишель | перловку, пшено, ячневую крупу, рассыпчатые каши, бобовые и макароны |
Овощи | Приготовленные на пару, либо сырые и протертые, пюре и суфле. Кабачки и тыква должны быть вареные или тушеные кусками | редьку, репу, редис, капусту, шпинат, щавель, лук, чеснок, грибы, а также соленые, квашеные и маринованные овощи |
Закуски |
|
|
Плоды, сладкие блюда, сладости | Сладкие и спелые ягоды и фрукты (обработка — сырые и непротертые, печеные и вареные), кисель, зефир, желе, мусс, пастила, мед, варенье, сахар | твердые и кислые фрукты, ягоды с жесткими зернами, халву, шоколад, сладости с кремом и мороженое |
Соусы и пряности | На отваре из овощей или слизи из круп, фруктово-ягодные и молочные | любые пряности |
Напитки | Чай с молоком и лимоном, заменитель кофе с молоком, отвар из шиповника, томатный сок, сладкие ягодные и фруктовые соки | натуральный кофе, какао, газированные напитки и напитки в холодном виде |
Жиры | Сливочное и растительное рафинированное мало (ограниченное количество) | все другие жиры |
Диета при болезнях желчного пузыря (диета № 5А) примерное меню:
- Первый завтрак — творожное суфле на пару, рисовая протертая каша на молоке с водой + чай
- Второй завтрак — 1 яблоко, запеченное с сахаром
- Обед — перловый вегетарианский суп с протертыми овощами, мясные котлеты на пару с пюре из моркови + кисель
- Полдник — отвар шиповника
- Ужин — рыбные паровые кнели, картофельное пюре, запеканка из манки со сладкой подливой + чай
- Перед сном — кефир.
Дополнение. После удаления желчного пузыря щадящую диету придется соблюдать всю оставшуюся жизнь. Основные принципы диеты будут следующие: дробное 5-6 разовое питание и исключение тугоплавких жиров из рациона (говяжий жир, сало). Меню может включать в себя растительные и молочные жиры. Приготовление пищи — вареное, тушеное, приготовленое на пару. Жареное исключить.
