Паразиты в икре рыбы
Когда-то жители Дальнего Востока скармливали икру рыбы ездовым собакам. Может, они знали о том, что икра красная содержит в себе опасных паразитов? В странах постсоветского пространства красная икра – обязательный элемент праздничного стола. Пионерами заготовок красной икры стали жители Японии, несколько позже технологию освоили и в России. После этого ее смогли оценить по достоинству и в Европе. Сейчас приобрести ее нетрудно, но найти качественный продукт – непростая задача.
Икра рыбы, как и другие части тушки, может содержать паразитов и их яйца, опасные для человека.
Какие паразиты бывают в икре рыбы?
По своей сути икринка – это яйцо рыбы, источник белка, жирных кислот, витаминов А, D и Е. Также в красной икре присутствуют кальций, йод и фосфор. Но важно не переборщить с количеством употребления, большое количество соли и высокая калорийность не пойдут на пользу. Оптимальная доза примерно 5 чайных ложек за раз.
Наиболее популярными в употреблении человеком стали такие виды икры:
- красная – лососевых рыб;
- черная – осетровых;
- розовая и желтая – минтая и щуки, соответственно.
От вида рыбы зависит, какие гельминты могут находиться в икре. Такие гельминты очень опасны для человеческого организма. Наибольшую угрозу несут такие паразиты:
Антизакиди – при попадании в тело человека вызывают нарушение структуры стенок кишок, слизистых желудка. Эти круглые черви на вид напоминают спираль белого или карамельного оттенка.
Описторхисы можно обнаружить исключительно под микроскопом, он заражает в основном семейство карповых, а иногда и хищной рыбы.
Триенофорис по размеру превосходит описторхов. Это паразит до 4 см в длину, цвета слоновой кости.
Лентец широкий – самый опасный червь. Может быть до 15 мм, внешне похожий на ленту. Глист выявляется как у людей, так и у животных. Внешне он напоминает крупинки риса.
Заражения в зависимости от вида рыбы
Подвержено проникновению глистов большое количество видов рыбы. Например, лентець поражает щуку. А паразитировать он может до 15 лет. Тіріенофороз встречается в щучьей икре, окуня, сома и других пресноводных рыб. Опісторіхоз поражает карповых. В обычной икре лососевых рыб часто находят представителей лентеця широкого, анізакіди, цістідіколя фаріоніс. Гельминты могут быть в икринках как речных, так и морских рыб. Рыба с паразитами внешне может не отличаться от здоровой. Определяют паразитов с помощью анализа кала. Больная рыба неприятна на вкус, горчит, не имеет сочности. Такой продукт рекомендуется утилизировать.
Как обезопасить себя?
Вкусовые качества и питательная ценность продукта много значат для организма человека. А для того, чтобы не заразиться гельминтами, стоит соблюдать такие правила при приготовлении в домашних условиях:
Продезинфицировать посуду до и после приготовления крутым кипятком.
Обеззаразить продукт, поместив его в закипевший раствор соли 1: 1. Также можно обезвредить способом выдержки в холоде. При температуре? 12 ..- 4 ° С выдерживать от 3 до 10 суток, соответственно. Не стоит даже пытаться попробовать сырой продукт на вкус, есть большая вероятность заразиться гельминтами.
Из аюрведических средств эффективны:
«Кримикутхар Рас». Помогает справиться как с гельминтозом, так и с другими простейшими паразитами. Эффективен при паразитах в кишечнике и мышечных тканях.
«Криминил». Сироп часто применяется для чистки организма от аскарид. В состав входит 18 различных ингредиентов.
«Курс Дидан джадид». Преимущество – уничтожает не только с ленточных червей, которые достигли полового созревания, но и личинки и яйца.
«Кримигнаватика». Успешно чистит организм от подавляющего числа гельминтов, выпускается в таблетированной форме. Производит одна из лучших аюрведических компаний Арья Вадья Сала.
Рекомендуется полный курс панчакармы для очищения организма от токсинов, образующихся в результате жизнедеятельности паразитов и создания неблагоприятной среды для их обитания.
Выбирая икру лососевых, обратите внимание на ее цвет, запах, качественная икра должна быть рассыпчатая, без запаха масла или прогорклого жира. Икринки должны быть целыми, примерно одинакового размера. Стоит быть особенно внимательным к продукту, который продается на вес, ведь он может быть плохо обработанным или просроченным. Это повышает риск развития опасных бактерий. Не всегда высокая цена за икру оправдана качеством. Помните, что глистами может быть заражена каждая икра: щучья, лососевая, горбуши, и даже корюшки. Придерживаясь всех правил, можно добиться того, чтобы, используя икру в пищу, человеческий организм становился только крепче.
