Алу пхул гобхи ки бхаджи
Алу пхул гобхи ки бхаджи — это традиционное индийское блюдо, приготовленное из цветной капусты и картофеля в йогурте.
Для приготовления понадобится:
- 1 кочан цветной капусты среднего размера
- 5 ст. л. топленого (ги) или растительного масла
- 2 ч. л. семян кумина
- 1-2 стручка сушеного красного острого перца
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. асафетиды
- 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
- 4 ст. л. воды
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1 чашка (250 мл) йогурта
- 3/4 ч. л. гарам-масалы
- 2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками
- 1 лимон
Рецепт
Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.
Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2 — 3 мин, пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2 — 3 мин.
Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.
Время приготовления — 25 мин
Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким способом, называют «овощным карри».
Не является лекарственным средством и не заменяет традиционного медицинского лечения. Перед применением проконсультируйтесь с аюрведическим врачом для индивидуального назначения. Все материалы сайта имеют информационный характер. Рекомендуется консультация специалиста.
Дизайн упаковки может отличаться от представленного на сайте.
Консультация аюрведического врача Иевлева Алексея Валерьевича, стаж 20 лет. Запись: +7-927-246-76-32
