Суп-пюре из цветной капусты

Цветная капуста – 1 кочан
Оливковое масло – 3 ст.л.
Соль, перец
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 1 ст.л.
Овощной бульон – 3 стакана
Тёртый сыр – 200 г
Молоко или сливки – 250 мл

Суп-пюре из цветной капусты рецепт:

Обваляйте соцветия капусты в оливковом масле с солью и перцем. Выложите капусту на блюдо для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до золотистого оттенка около 20-30 минут.
В кастрюле нагрейте на среднем огне немного оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и, через несколько минут, чеснок и тимьян. Залейте овощным бульоном, выложите цветную капусту и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 20 минут.
Пюрируйте полученную смесь, добавьте молоко (сливки), тертый сыр и дождитесь, пока он расплавится. Посолите и приправьте по вкусу.