Грибной бульон с ушками

Для приготовления вам потребуется:

Грибы лесные — 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 стакана
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло
Соль, специи

Грибной бульон с ушками рецепт:

Грибы промойте, положите в кастрюлю с водой и на сильном огне доведите до кипения, варите 20 минут. Получившийся бульон процедите.

Теперь нужно приготовить «ушки». Начинка:  луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Грибы пропустите через мясорубку. Добавьте к луку грибы, 2-3 ст. л. грибного отвара и 1 ст. л. обжаренной муки. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Накройте крышкой и снимите с огня.

Оставшуюся луковицу измельчите, морковь натрите на тёрке, пассеруйте в растительном масле. Переложите лук и морковь в кастрюлю с грибным отваром, доведите до кипения. Посолите по вкусу и оставьте на минимальном огне.
Тесто для «ушек». Замесите некрутое тесто из 1 стакана воды, 1 яйца и муки, раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте тесто на квадратики, в центр каждого положите начинку и сложите треугольничками внахлест. Положите треугольнички в бульон и варите 20 минут.
Подавайте с зеленью и сметаной.