Пицца

Пицца – национальное блюдо итальянской кухни, одно из самых популярных блюд во всём мире. Пицца представляет собой круглую открытую лепёшку с самыми разными начинками (топпингами) и сыром. Традиционно перед подачей на стол пицца разрезается на 4, 6 или 8 кусков, которые едят руками.

Тесто в соответствии с классическими итальянскими канонами должно быть тонким, основа же для американской пиццы толще в два-три раза.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить основу для пиццы – здесь вы можете смело положиться на свой вкус, и сделать выбор в пользу тонкого или толстого теста, или же ограничиться лепёшками для мини-пицц.

Рецепты теста для пиццы

 Тонкое тесто для пиццы

Вода – 200 мл
Пакетик дрожжей
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Мука – 300-400 г
Растительное масло – 4-5 ст.л.
Воду немного подогреть, добавить сахар, перемешать. Добавить дрожжи. Оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут подходить. Добавить растительное масло и яйца, посолить и перемешать. Добавляя порциями муку, замесить тесто – оно должно получиться липким и тягучим. Смазать миску растительным маслом, переложить в неё тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час – необходимо, чтобы оно увеличилось в объёмах в 1,5-2 раза.

Толстое тесто для пиццы

Мука – 300-400 г
Вода или молоко – 1 стакан
Сахар, соль
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Пакетик дрожжей
Масло растопить на водяной бане. Молоко (воду) подогреть, вбить туда яйцо, добавить растопленное масло, тщательно взбить (можно воспользоваться миксером). Всыпать в полученную массу муку, одновременно с мукой добавить сухие дрожжи, замесить тесто. Муки должно быть столько, чтобы тесто легко отходило от стенок посуды. Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 1-1,5 ч.

Пита – основа для мини-пицц

Вода – ¾ стакана
сахар
соль
пакетик дрожжей
мука – 3 стакана
оливковое масло – 2-3 ст.л.
Указанного количества ингредиентов должно хватить на 8 пит.
Дрожжи развести в тёплой воде и оставить на 10 минут. Добавить муку, оливковое масло и соль и перемешать до однородности. Выложить полученное тесто в смазанную оливковым маслом миску. Поставьте миску в теплое место, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза. Когда тесто готово, скатать из него колбаску и разделить на 8 разных частей, сформировать из теста шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку диаметром около 15-18 см. Выпекать в духовке в течение 10-15 минут при температуре 240 градусов.

Приготовление пиццы – процесс творческий, поскольку существует масса рецептов теста, соусов, которыми смазывается основа, и начинок.
После того, как вы приготовили тесто, самое время подумать о начинке. Предлагаем вам несколько простых и оригинальных рецептов.

Мини — пицца с соусом песто и сыром моцарелла

Лепёшка (пита) – 2 шт.
Песто – 4 столовых ложки
Помидор – 1 шт.
Сыр Моцарелла – 150-170 г
Соль и перец – по вкусу

Поместите питы на несмазанный противень. Смазать питы соусом песто. Выложить тонко нарезанные томаты. Посолить и поперчить по вкусу. Нарезать моццареллу и выложить на питы. Выпекать в духовке при температуре в 200-210 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится (около 10 минут).

 Пицца Примавера

Тесто
200 г нежирной моцареллы
1/2 болгарского перца
1 средний чили
1 цуккини
2 ст. л. Паприки
Щепотка молотого чили
1/2 ст. л. молотого чеснока
250 г консервированных протертых томатов
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сушеной душицы (орегано)
В начинку по желанию можно добавить немного брокколи и шампиньонов.

Моцареллу натереть на крупной терке, порезать кубиками половинку сладкого перца, порубить чили. Почистить и порезать кружочками цуккини, обжарить со специями на сухой сковороде. Приготовьте соус: почистить и мелко нарезать чеснок, обжарить в течение минуты в оливковом масле. Добавить помидоры, орегано, сахар, соль и перец по вкусу. После закипания убавить огонь и потомить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Тесто намазать томатным соусом, оставив по краям 1,5 см. Сверху выложить моцареллу, цуккини, сладкий и острый перец. Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 15 минут.

   Пицца Маргарита

помидоры (очищенные) — 300г
сыр моцарелла — 5 ломтиков
лук репчатый — 2 шт.
орегано — 1 пучок
оливковое масло — 3 ст. л.
тёртый сыр твёрдых сортов – 100-150 г
соль

Основу для пиццы смазать маслом, положить слой мелко нарезанных очищенных помидоров, посолить. Сверху покрыть нарезанным кольцами луком и ломтиками сыра моцарелла. Равномерно распределить по поверхности тёртый сыр. Сбрызнуть маслом, посыпать орегано и выпекать в духовке при температуре 200 градусов на 20 мин.

    Пицца с грибами

Тесто
шампиньоны – 200 г
белые грибы (либо подберёзовики или подосиновики) – 300 г
сметана – 200 мл
лук репчатый – 1 луковица
масло растительное
сыр – 200 г
соль, перец
зелень для украшения

Нарезать лук и слегка поджарить на растительном масле. Взбить яйца вместе со сметаной и половиной тёртого сыра. Грибы пожарить, посолить, поперчить и перемешать с 2 ст.ложками сметаны. Раскатать тесто, смазать яичным кремом. Положить на него слой лука, слой грибов, равномерно посыпать оставшимся сыром и украсить зеленью. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Вегетарианская пицца с овощами

Тесто
сладкий красный перец — 2 шт.
помидоры — 4 шт.
лук репчатый — 2 шт.
баклажан — 1 шт.
зелень петрушки и укропа — по вкусу
чеснок — 3 дольки
подсолнечное масло
томатный соус (паста)
перец и соль — по вкусу

Смазать тесто томатным соусом. Овощи нарезать тонкими кружочками. Для того, чтобы избавиться от вкуса горечи, баклажаны замочить в подсоленной воде на 10-15 мин. Основу для пиццы смазать соусом, например, томатной пастой. Овощи выложить на тесто слоями: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны. Чеснок нарезать кружочками и равномерно распределить. Слегка посолить, поперчить и смазать небольшим количеством соуса. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовую пиццу украсить зеленью петрушки и укропа.