Индивидуальное питание в Аюрведе

Индивидуальное питание в Аюрведе

Диетотерапия

Чтобы аюрведическое лечение было по-настоящему эффективным, его необходимо дополнить соответствующей диетой. Диета может усиливать целебную силу трав, а может и противодействовать ей. Неподходящее питание при правильном выборе трав либо нейтрализует, либо сильно ограничивает их действие.

Травы и продукты питания сходны с точки зрения энергетики, и их рассмотрение может основываться на одних и тех же принципах: энергии и вкусе, пяти элементах и дошах. Травы обеспечивают питание на тонком уровне, а пища – на более грубом и ощутимом.

Диетотерапия может являться эффективным методом лечения и сама по себе; ее результаты проявляются не так быстро, как результаты траволечения, но со временем оказываются столь же выраженными. Это самый безопасный из методов, и в тех случаях, когда знание трав недостаточно для того, чтобы верно назначить лечение, диета может его заменить. Она составляет самую суть эффективной заботы о собственном здоровье.

И наоборот: неправильное питание – важнейший из физических факторов, вызывающих заболевания. Следовательно, корректируя свой рацион, мы не только увеличиваем целебную силу трав, но и устраняем одну из основных причин болезни. Аюрведа подчеркивает первостепенное значение индивидуально подобранной диеты, рассматривая ее как главное средство длительного лечения физического тела, называемого на санскрите «аннамайя коша» (пищевая оболочка).

Аюрведу интересует в первую очередь влияние энергетики пищи на доши. Для нее не так важны химический состав тех или иных продуктов, содержание в них минералов или витаминов. С аюрведической точки зрения, стандартной диеты для всех и каждого быть не может, как не может быть нормирована и ежедневная потребность в определенных веществах. Основное значение придается тому, чтобы пища, которую мы принимаем, и то, как мы ее принимаем, гармонировали с нашей природой. Поэтому в Аюрведе продукты классифицируются по тому, как они воздействуют на доши. Этот подход прост, но вместе с тем всеобъемлющ. С его помощью мы легко можем понять, что для нас полезно и почему.

Питание и ум

В философии Веданты ум (маномайя коша) считается квинтэссенцией пищи. Уддалака Аруни, знаменитый мудрец древности, утверждает в Чандогья Упанишада VI, 4.1.: «Съеденная пища разделяется на три части. Самая грубая часть становится экскрементами. Средняя часть становится плотью. Тонкая часть становится умом». Широко известно изречение: «Мы – это то, что мы едим». Природа нашей пищи влияет на наши эмоции и может создавать предрасположенность как к психическим, так и к физическим расстройствам. Точно так же, как отрицательные эмоции способны нарушить наше пищеварение, плохое пищеварение может, в свою очередь, оказать негативное воздействие на наши эмоции.

Следует учитывать духовные свойства той пищи, которую мы едим. Улучшает ли она деятельность нашей психики, способствует ли покою ума – или же оказывает возмущающее воздействие? Именно по этой причине мясо, сколь бы питательно оно ни было, не может считаться благоприятным продуктом: оно несет в себе энергию смерти, насилия и распада, ему сопутствуют такие негативные эмоции, как страх и ненависть.

Другое изречение Уддалака Аруни гласит в Чандогья Упанишада VI, 4.2.: «Выпитая вода разделяется на три части. Грубая часть становится мочой. Средняя часть становится кровью. Тонкая часть становится жизненной силой (прана)». То есть вода также питает нашу жизненную силу. Питье несвежей воды, которая течет из наших кранов, или дистиллированной воды, а также употребление алкоголя, кофе и других возбуждающих напитков ослабляет нашу жизненную силу и тем самым приводит в беспорядок наши чувства и мысли.

Принципы аюрведической диететики

Наряду с характером самой пищи, следует принимать во внимание и другие факторы. Согласно Аюрведе, к ним относятся сочетания продуктов, способы приготовления пищи, количество пищи и частота ее принятия, а также время и место приема пищи. Правильным должно быть и эмоциональное состояние. Даже хорошая пища, если ее принимать в плохом настроении, может вызвать болезнь. Важным фактором является и настрой человека, занимающегося приготовлением еды: готовить ее нужно с усердием и добрым чувством.

Времена года

Питание должно соответствовать климатическим условиям, времени года, а также возрасту пациента. Осенью особое внимание следует уделять пище, снижающей вату, в конце весны и летом – снижающей питту, а зимой и ранней весной – снижающей капху.

Тем, чья конституция в равной степени определяется двумя дошами (так называемые двойственные типы), нужно менять общий характер диеты дважды в год. При конституции вата-питта осенью и зимой требуется диета, снижающая вату, а весной и летом – снижающая питту. При конституции вата-капха летом и осенью нужно соблюдать диету, снижающую вату, а зимой и весной – диету, снижающую капху. Люди, относящиеся к типу питта-капха, летом и осенью нуждаются в диете, снижающей питту, а зимой и весной – в диете, снижающей капху.

Климат

Диета, снижающая вату, больше подходит для холодного, сухого, ветреного климата, характерного, в частности, для пустынь и равнин, расположенных на возвышенностях. Диета, снижающая питту, более уместна в районах с жарким климатом. Диета, снижающая капху, больше подходит для районов с влажным и холодным климатом.

Существуют не только двойственные конституциональные типы, но и двойственные типы климата. В жаркой пустыне климат типа питта-вата, а в экваториальном поясе – типа питта-капха .

Возраст и пол

Пожилым людям больше подходит диета, снижающая вату. В среднем возрасте лучше придерживаться диеты, снижающей питту. Для детей следует выбирать диету, не возбуждающую капху. Мужчинам надо соблюдать диету, снижающую питту, женщинам – диету, снижающую капху. Однако эти общие принципы не заменяют, а лишь дополняют основной принцип индивидуальной диеты – уравновешивание доминирующей доши.

Свойства пищи

Пища по своему тепловому воздействию тяготеет к нейтральности: она не слишком горяча и не слишком холодна. Поэтому ее согревающее либо охлаждающее воздействие – весьма умеренное. Для того чтобы оно могло проявиться, необходимо принимать соответствующие продукты в больших количествах или в течение долгого времени. Пищу можно сделать более горячей, приготовив ее на огне либо добавив специи, или более холодной, принимая ее в холодном либо в сыром виде. Очень горячие продукты (например перец) или очень холодные (например горькие травы) не представляют большой пищевой ценности.

Будучи скорее нейтральной по своему тепловому воздействию, пища все же существенно различается по степени тяжести и легкости. Большинство продуктов относится к числу тяжелых. Более легкой пищу можно сделать при помощи специй или употребляя ее в меньших количествах. Пища бывает также осушающей и увлажняющей, причем чаще увлажняющей. Сделать ее более сухой можно путем выпаривания или приготовления без воды, а более влажной – добавив при ее приготовлении какую-либо жидкость или масло.

Диеты для трех дош

При лечении большинства заболеваний необходима диета, противоположная по своей природе той доше, которая вызвала болезнь. Обычно она совпадает с диетой для данного конституционального типа, поскольку болезни чаще вызывает именно доминирующая доша. Все диеты следует назначать с учетом перечисленных выше факторов. Кроме этого, мы должны обращать внимание не только на то, что мы едим, но и на то, как мы это делаем.

Недостаточно просто воздерживаться от употребления вредных для нас продуктов. Следует также улучшать свое пищеварение с помощью специй, трав и других методов, иначе даже полезная для нас пища не будет должным образом усваиваться.

Заметим, что свойства пищи в значительной степени зависят от свежести продуктов, способа их приготовления и от их сочетания. Предлагаемая здесь система является лишь общим руководством. Мнения практикующих целителей по поводу свойств отдельных продуктов могут не совпадать между собой, причем к пище это относится в еще большей мере, чем к травам.

Я классифицировал продукты питания по степени, в которой они повышают или снижают уровень дош:

  • «1» – первая, или низшая, степень;
    «2» – умеренная;
    «3» – самое сильное воздействие, высшая степень.

Следовательно, в колонке, обозначенной словом «Да», продукт, отмеченный цифрой «1», в наименьшей степени снижает соответствующую дошу, «2» – снижает ее в умеренной степени, «3» – в наибольшей. В колонке «Нет» продукт, обозначенный цифрой «1», увеличивает эту дошу в наименьшей степени, «2» – в умеренной, и «3» – в наибольшей. Таким образом, для каждой доши лучшие продукты будут обозначены цифрой «3» в колонке «Да», а худшие – цифрой «3» в колонке «Нет».

Цифре «1» в колонке «Нет» соответствуют те продукты, которые можно употреблять от случая к случаю, либо те, действие которых легко нейтрализовать. Важно то, какие продукты преобладают в нашем рационе, поэтому кроме тех случаев, когда мы серьезно больны, у нас есть некоторая свобода выбора.

В данной классификации продукты оцениваются также по категориям в целом (все фрукты, все овощи и т.д.). В тех случаях, когда и сам продукт, и категория, в которую он входит, повышают уровень какой-либо доши, его воздействие на эту дошу оказывается более выраженным. Продукты, не вошедшие в список, можно оценить, зная их категорию или сравнив с похожими продуктами.

Диета, снижающая вату

Общие принципы
Представители типа ваты чаще других страдают от упадка сил, недостаточного питания и истощения тканей. Поэтому одним из важнейших методов лечения всевозможных нарушений ваты является диетотерапия, предусматривающая усиленное питание и использование высококачественных продуктов. Вообще, людям, принадлежащим к этому типу, нужно по возможности есть больше и чаще. Им требуется успокаивающая, приземляющая, питательная диета. Пища должна быть теплой, тяжелой, увлажняющей и укрепляющей.

Из вкусов благоприятны сладкий, кислый и соленый. Острый, горький и вяжущий не рекомендуются. Однако острый вкус можно использовать в виде специй (но не пищи) для регулирования аппетита, если только у данного человека не наблюдается слабости нервной системы или обостренной чувствительности.

Пищеварительная сила у людей с вата-конституцией, как правило, бывает неустойчивой, и тяжелая пища, которая им полезна, не всегда достаточно хорошо усваивается. Нужно следить за тем, чтобы уровень пищеварительного огня соответствовал питанию, иначе плохо переваренная пища начнет образовывать в организме токсические скопления.

Диететика для ваты
Пищу следует принимать понемногу и часто, но в строго определенные часы. Она должна быть теплой (то есть не холодной и не горячей). Следует избегать полуфабрикатов, продуктов мгновенного приготовления и недоброкачественной пищи. В одном приеме пищи не рекомендуется совмещать слишком много разных категорий продуктов. Можно использовать мягкие специи и соль.

Нельзя принимать пищу в состоянии нервного возбуждения, волнения, страха или сильной тревоги. Внимание должно быть направлено на еду, а не на внешние раздражители: не следует во время приема пищи смотреть телевизор, читать и т.п.

Людям типа ваты лучше не есть в одиночестве, и желательно, чтобы пищу для них готовил кто-нибудь другой. Поэтому если ваш друг или подруга принадлежат к этому типу, то одна из лучших услуг, которые вы можете им оказать, – это готовить для них. Но они должны и сами учиться готовить, чтобы уметь уравновешивать свою конституцию.

Представители этого типа чаще других отличаются привычкой к беспорядочному и нерегулярному питанию и потому больше других нуждаются в диетическом режиме. Они могут забыть поесть, не захотеть готовить, или же готовят небрежно, так что пища пригорает. С другой стороны, если пища вкусная, то они могут переесть.

Люди с вата-конституцией в наибольшей степени подвержены пищевым аллергиям и к некоторым в целом полезным для них продуктам должны относиться с осторожностью. В первую очередь это относится к растениям семейства пасленовых: картофелю, помидорам, баклажанам, перцу (в том числе стручковому). Однако, обычно, проблемы возникают у них не из-за самой пищи, а из-за их собственной повышенной чувствительности, которая может нарушить усвоение любого продукта. Поэтому вместо дальнейшего ужесточения диеты обычно лучше использовать лекарственные травы и вести размеренный образ жизни, снижающий вату.

Фрукты. Да – 1
Большинство фруктов приемлемо для ваты, ибо они приятны на вкус, гармонизируют, очищают и увеличивают содержание жидкостей в организме. Главное исключение составляют сухофрукты, которые в весьма сильной степени способствуют газообразованию (ватогеничны).

Однако в целом фрукты являются слишком легкой пищей, не способной ощутимо снизить высокий уровень ваты. Употреблять их следует умеренно, в соответствии со временем года, и стараться не смешивать их с другими продуктами. Людям типа ваты не следует становиться «фрукторианцами», даже если они живут на Гавайях. Фрукты содержат высокий процент элемента эфира и, став одним из основных компонентов рациона, могут увеличить оторванность от земли, ухудшить способность к концентрации, усугубить нехватку силы воли и некоторые другие особенности ваты.

Да Нет
1 – Апельсины, бананы, груши, яблоки (вареные, печеные и т.п.), персики, сливы, абрикосы, гранаты, хурма 1 – Яблоки (в сыром виде)
2 – Лимон, лайм, грейпфрут, сливы, размоченный чернослив, вишня, виноград, земляника, малина, ананасы, папайя, манго, финики (размоченные или свежие), инжир (размоченный или свежий) 2 – Дыни, клюква
3 – Нет 3 – Сухофрукты

Овощи. Подвергнутые тепловой обработке: Да – 1, сырые: Нет – 1
Люди с конституцией ваты обычно не могут питаться преимущественно овощами, поскольку для них это слишком легкая пища. Но они, во всяком случае, могут есть большинство овощей, если те подвергнуты тепловой обработке. Овощи будут полезнее, если готовить их с маслами и специями и сочетать с блюдами из цельного зерна. Сырые овощи и салаты рекомендуются лишь в умеренном количестве и в соответствующий им сезон. Их следует обильно заправлять маслом.

Капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, кольраби и другие) способствует газообразованию в кишечнике. Грибы обладают мочегонным действием и могут слишком сильно осушить и усугубить вату. Сырой репчатый лук вызывает газообразование, но в приготовленном виде это один из лучших продуктов, способствующих снижению ваты. И, как мы уже говорили, при употреблении в пищу растений семейства пасленовых нужно остерегаться аллергических реакций.

Многие из овощей, отнесенных к категории «Нет», можно сделать приемлемыми для ваты, если добавить к ним специи, масло (особенно кунжутное или гхи), сыр, сметану, соль.

Да Нет
1 – Картофель, помидоры, баклажаны, сладкий перец, кукуруза (свежая), зеленые бобы, горох (свежий), репа, тыква, кабачки, артишоки, бамия, зелень горчицы, кресс водяной 1 – Цветная капуста, спраутсы люцерны и подсолнечника, огурцы, сельдерей, спаржа, шпинат, мангольд
2 – Острый перец (чили), батат, морковь, свекла, кинза, петрушка, редис, авокадо, морские водоросли 2 – Лук (сырой), грибы, белокочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, латук
3 – Лук (вареный или жареный) 3 – Нет

Зерновые. Да – 2
Большинство цельных круп хороши для ваты, поскольку они одновременно и питательны, и тяжелы. Часто именно они оказываются удобоваримыми для людей этого типа в тех случаях, когда другие продукты не усваиваются. Многие болезни ваты можно излечить при помощи длительной диеты, основу которой составляют блюда из цельных круп.

Однако избыток тех круп, которые обладают осушающим (диуретическим) действием, может усугубить вату. Но даже эти крупы полезны при ряде нарушений ваты, связанных со скоплением амы или влажности (например, ячмень используется для лечения артрита).

Хлеб с большей вероятностью может усугубить вату, поскольку содержащиеся в нем дрожжи способствуют газообразованию. В целом свойство снижать вату у хлеба выражено меньше («Да – 1»). Продукты из сушеного зерна, в частности мюсли, и всевозможные чипсы, также имеют тенденцию увеличивать вату.

Да Нет
1 – Нет 1 – Кукуруза, гречиха, рожь, ячмень, квиноя
2 – Овес, рис бурый и басмати, кус-кус 2 – Мюсли и чипсы
3 – Пшеница 3 – Нет

Бобовые. Нет – 2
Большинство бобовых вызывает газообразование и сильно возбуждает вату. К тому же они обычно обладают осушающим (диуретическим) действием и могут вызвать запоры. В силу своей раджастичной природы они могут чрезмерно возбудить вату. Из бобовых для ваты наиболее благоприятен тофу, но у чувствительных людей могут возникнуть трудности и с его усвоением.

Да Нет
1 – Тофу 1 – Фасоль, нут, адуки, лима
2 – Маш 2 – Чечевица, пинто, арахис
3 – Нет 3 – Соя, лущеный горох

Орехи и семена. Да – 2
Большинство орехов и семян – хорошая пища для ваты. Их лучше есть в сыром виде или слегка поджаренными с солью. Теплые, тяжелые и влажные, они питают легкие, репродуктивную систему и нервы. Но они трудно усваиваются, поэтому их не следует много есть за один прием. Прожаренные до сухости, они с большей вероятностью вызывают трудности с пищеварением (то же относится и к арахису).

Да Нет
1 – Кокосовый орех, семена подсолнечника и тыквы 1 – Нет
2 – Кешью, семена кунжута, фундук, бразильский орех 2 – Нет
3 – Миндаль, грецкий орех, пекан, кедровый орех 3 – Нет

Молочные продукты. Да – 2
Большинство молочных продуктов является хорошей пищей для людей с вата-конституцией благодаря их тяжести, питательности и увлажняющему действию. Но поскольку они могут быть охлаждающими или очень тяжелыми и трудноусвояемыми, при их употреблении нужно уделять особое внимание пищеварительному огню. Их следует есть в теплом виде или со специями. Молоко лучше не сочетать с другими продуктами. Кисломолочные продукты обычно более полезны для ваты, поскольку они уже подверглись ферментации.

Да Нет
1 – Сыр 1 – Нет
2 – Молоко, йогурт, кефир, сливки, сметана, масло, творог 2 – Мороженое
3 – Простокваша, гхи 3 – Нет

Продукты животного происхождения. Да – 1
Мясо и рыба снижают высокую вату, причем весьма эффективно. Мясо может оказывать сильное приземляющее действие. Представители ваты наиболее честно могут заявить, что мясо им действительно необходимо. Иногда оказывается, что оно на самом деле способствует восстановлению их здоровья, когда кажется, что ничто другое не помогает (особенно если эти люди росли на мясной пище).

Но даже при таких состояниях обычно бывает достаточно куриного мяса и рыбы. Красное мясо требуется редко. Яйца также очень полезны для снижения ваты.

Хотя мясо и может на какое-то время помочь при состояниях высокой ваты, в целом оно необходимо далеко не всегда. Оно очень тамастично и имеет много побочных эффектов – в частности, трудно переваривается, увеличивает аму и притупляет ум. Поскольку люди типа ваты особенно чувствительны, они могут ощутить негативную энергию убийства в мясе, что приведет в беспорядок их ум. Даже при состояниях высокой ваты лучше использовать не мясо, а специальные тонизирующие травы, которые часто оказываются даже более эффективными.

Да Нет
1 – Куриное мясо, индюшатина 1 – Нет
2 – Рыба, моллюски и ракообразные, яйца 2 – Свинина
3 – Нет 3 – Нет

Масла. Да – 2
Масла в большинстве своем являются хорошей пищей для людей, принадлежащих к типу ваты. Будучи продуктом влажным и теплым, то есть противоположным вате по свойствам, масло считается главным из веществ, способных снизить высокую вату. Однако масла тоже могут плохо перевариваться, поэтому лучше применять их наружно: через кожу они поглощаются легче. Растительные масла, как правило, довольно легки и потому не так эффективно снижают вату, как гхи или кунжутное масло.

Да Нет
1 – Кокосовое, горчичное, арахисовое 1 – Сафлоровое, кукурузное, соевое, маргарин
2 – Миндальное, оливковое, масло авокадо, сливочное 2 – Нет
3 – Кунжутное, гхи 3 – Нет

Сахара. Да – 1
Большинство сладостей и подслащивающих веществ полезны людям с вата-конституцией, которые больше других нуждаются в сахаре для поддержания тканей и жидкостей тела. Следует использовать только натуральные сахара, так как рафинированный сахар – это искусственный продукт, истощающий жизненную силу. Однако сладкие вещества, особенно в чистом виде, могут создать трудности при сочетании с другими продуктами и требуют в этом отношении особой осмотрительности, поскольку представители ваты чаще других страдают от газообразования. Сложные углеводы обычно безопаснее и обладают более сильным успокаивающим действием. Хотя сладкий вкус в целом благоприятен для ваты, это не может являться оправданием для злоупотребления сахаром, кондитерскими изделиями и сладостями.

Да Нет
1 – Мед, фруктовый сахар 1 – Нет
2 – Кленовый сироп, черная патока (меласса), нерафинированный сахар 2 – Рафинированный сахар
3 – Пальмовый сахар-сырец 3 – Нет

Специи. Да – 2
Большинство специй в силу своей способности регулировать аппетит и рассеивать газы полезны для ваты. Их особенно хорошо использовать в сочетании с тяжелыми или сладкими продуктами – это облегчает их усвоение. Однако по-настоящему горячие специи, например перец или горчица, могут оказывать сильное осушающее или возбуждающее действие и усугублять некоторые из состояний высокой ваты. Хотя иногда, особенно зимой, они оказываются полезными.

Представители ваты более других нуждаются в соли, особенно для улучшения пищеварения. Для этой цели больше всего подходит каменная соль, но не следует употреблять ее в избытке, так как у нее есть свойство увеличивать все 3 доши.

Да Нет
1 – Куркума, мята, черный перец, красный перец, горчица, хрен, морская соль 1 – Нет
2 – Имбирь, гвоздика, кориандр, кумин 2 – Нет
3 – Чеснок, кардамон, асафетида, фенхель, мускатный орех 3 – Нет

Напитки
Представители ваты нуждаются в достаточном количестве жидкостей. Однако вода сама по себе не может быть питательной. Обычно следует предпочитать молочные продукты либо чаи с тонизирующими травами или специями, в которые можно добавлять молоко и натуральные сахара. Полезны также кислые фруктовые соки и вода с добавлением лимона или лайма.

В небольших количествах (50-100 г. перед едой или во время еды) полезны алкогольные напитки, особенно вино и аюрведические травяные вина, например Дракша.

Витамины и минеральные вещества
Людям типа ваты полезны жирорастворимые витамины, такие как A, D и Е. Очень хороши для них витамины с кислым вкусом, в частности витамин С. Минеральные вещества, особенно цинк и кальций, тоже полезны, но они могут оказаться тяжелыми и трудноусвояемыми, поэтому лучше принимать их со специями.

Диета, снижающая питту

Общие принципы
Люди, относящиеся к типу питты, нуждаются в рационе, состоящем из прохладной, суховатой и несколько тяжеловатой пищи. По сравнению с другими конституциями аппетит и пищеварительная сила у них лучше, и им нередко сходят с рук переедание и неверное сочетание продуктов. Неправильное питание скорее вызовет у них токсические состояния крови и инфекционные заболевания, чем собственно расстройство пищеварения. Поэтому при питта-конституции не так просто установить зависимость болезни от неправильного питания. Сладкий, горький и вяжущий вкусы снижают питту, а соленый, кислый и острый – повышают. Резкие и сильные вкусы увеличивают питту, мягкие и пресные – уменьшают. Поэтому представителям этого типа следует избегать пряной пищи.

Диететика для питты
Людям, относящимся к типу питты, лучше принимать пишу в прохладном либо в сыром виде. Пища не должна готовиться с большим количеством масла и содержать много специй. Рекомендуется избегать жареного и пищи, долго готовившейся на огне. Нужно помнить и о том, что при питта-конституции слишком обильная пища может вызвать застой и закупорки в печени.

Не следует принимать пищу в состоянии гнева, раздражения или другого эмоционального расстройства. Во время еды представителям этого типа следует избегать критики достоинств и недостатков пищи. Во время еды лучше развивать ясность. Пищу нужно принимать в состоянии эмоционального покоя и с чувством благодарности. Обычно бывает достаточно трех приемов пищи в сутки. Ужинать надо не слишком поздно.

Фрукты. Да – 1
Большинство фруктов полезны для людей с питта-конституцией, поскольку они утоляют жажду, охлаждают, успокаивают и гармонизируют. В сезон можно есть даже кислые фрукты. Бананы, как правило, являются хорошей пищей, но противопоказаны при таких острых состояниях, как язвенная болезнь или инфекции мочевого тракта. Фруктовые соки также полезны.

Да Нет
1 – Апельсины, малина, манго, сливы 1 – Лимон, лайм, бананы, вишня, персики, абрикосы, земляника, папайя
2 – Груши, ананасы, клюква, хурма, дыни, чернослив, финики, виноград, инжир 2 – Грейпфруты
3 – Яблоки, гранаты 3 – Нет

Овощи. Да – 2
Большинство овощей, особенно в сыром виде, – хорошая пища для питты. При упадке сил и пониженной энергии, а также зимой желательно подвергать их тепловой обработке. Лучше готовить их на пару и есть с гхи. Овощи не следует жарить. Пасленовые, особенно помидоры (в меньшей степени – перец, баклажаны и картофель), а также мангольд и шпинат могут за счет содержащихся в них кислот возбуждать питту.

Да Нет
1 – Картофель, петрушка, сладкие перцы, кукуруза (свежая), тыква, кабачки 1 – Лук (подвергнутый тепловой обработке), морковь, свекла, шпинат, мангольд, батат, баклажаны, редис, репа, кресс водяной, морские водоросли
2 – Брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста, грибы, спаржа, латук, зеленые бобы, горох (свежий), кукуруза, бамия 2 – Помидоры, авокадо
3 – Цветная капуста, кинза спраутсы люцерны и подсолнечника, сельдерей 3 – Острый перец (чили), лук (сырой)

Зерновые. Да – 2
Цельные крупы, как правило, полезны для питты, поскольку обладают укрепляющим и гармонизирующим действием. Они не оказывают слишком согревающего действия. Даже те крупы, которые увеличивают питту, делают это лишь в незначительной степени, поэтому они весьма хороши, если их не превращать в основной компонент рациона и избегать при острых состояниях. Большинство сортов хлеба из цельного зерна полезны, равно как и макароны.

Да Нет
1 – Бурый рис (длинный), просо 1 – Бурый рис (короткий), кукуруза, рожь, гречиха
2 – Рис басмати, овес, ячмень, гранола (подслащенная овсянка с добавлением орехов и изюма), квиноя, кус-кус 2 – Нет
3 – Пшеница 3 – Нет

Бобовые. Да – 1
Благодаря хорошему пищеварительному огню люди с питта-конституцией обычно лучше других усваивают бобовые. Но даже им нужно добавлять к бобам специи (например кумин), чтобы не нарушить пищеварение. Большинство бобовых по отношению к питте скорее нейтральны. Но будучи приготовлены со свиным салом либо повторно поджарены, они способствуют возбуждению питты.

Да Нет
1 – Фасоль, соя, лущеный горох, нут 1 – Арахис, чечевица
2 – Тофу, лима 2 – Нет
3 – Маш, адуки 3 – Нет

Орехи. Нет – 1
Орехи обычно имеют маслянистую и теплую природу и, следовательно, повышают уровень питты, особенно в поджаренном и в соленом виде. Однако орехи менее склонны увеличивать питту, чем мясо и рыба. Поэтому в тех случаях, когда требуется усиленное питание или белковая пища, орехи предпочтительнее животных продуктов.

Да Нет
1 – Нет 1 – Семена кунжута, кедровые орехи, семена тыквы
2 – Кокос, семена подсолнечника 2 – Миндаль, кешью, грецкий орех, фундук, пекан
3 – Нет 3 – Бразильский орех

Масла. Нет – 2
Масла имеют одну природу с питтой – они горячие, поэтому людям, относящимся к этому типу, как правило, лучше их избегать. Самыми горячими являются животные жиры, за ними следуют масла из орехов и семян. Растительные масла – наименее согревающие.

Природа гхи и сливочного масла – охлаждающая, поэтому для питты они полезнее других.

Да Нет
1 – Подсолнечное, соевое 1 – Оливковое, кукурузное, сафлоровое, маргарин
2 – Кокосовое, сливочное 2 – Кунжутное, миндальное, арахисовое
3 – Гхи 3 – Нет

Молочные продукты. Да – 2
Обычно люди с питта-конституцией лучше других типов усваивают молочные продукты, особенно молоко. Часто большую пользу им приносят разгрузочные дни на молочной диете: это способствует гармонизации тела и ума. Однако кисломолочные продукты имеют тенденцию увеличивать питту, поскольку содержащиеся в них ферменты имеют согревающую энергию. Хотя мороженое не рекомендуется ни при какой конституции, люди питта-конституции усваивают его лучше других.

Да Нет
1 – Нет 1 – Кефир, сыр (соленый)
2 – Сыр (несоленый), творог 2 – Простокваша, йогурт, сметана, мороженое
3 – Молоко, сливки 3 – Нет

Продукты животного происхождения. Нет – 2
Природа мяса такова, что оно вызывает увеличение питты и способствует гневу и агрессии. Хуже всего в этом отношении красное мясо. Представители питты любят мясо, так как оно вызывает у них ощущение силы, – но это нередко приводит к проявлению негативных сторон их натуры. Как правило, они могут обойтись без мяса, заменив его молочно-растительной диетой.

Да Нет
1 – Куриное мясо и индюшатина (белое мясо), яичный белок 1 – Нет
2 – Нет 2 – Куриное мясо и индюшатина (красное мясо), свинина, рыба, яйца
3 – Нет 3 – Говядина, моллюски и ракообразные, баранина

Сахара. Да – 2
Люди, принадлежащие к типу питты, лучше других усваивают сахар. Им нередко требуется что-нибудь сладкое, чтобы охладиться, успокоиться и гармонизировать свои эмоции, но именно по этой причине они могут злоупотреблять сладким. Им полезен свежий мед. Однако после шести месяцев хранения мед приобретает горячие свойства, то есть может увеличить питту.

Да Нет
1 – Нет 1 – Старый мед, меласса (черная патока)
2 – Нерафинированный сахар, кленовый сахар, фруктовый сахар, свежий мед 2 – Рафинированный сахар
3 – Пальмовый сахар-сырец 3 – Нет

Специи. Нет – 2
Пища с избытком специй часто является причиной высокой питты. Тем не менее представителям этого типа можно использовать, особенно с тяжелой пищей, те специи, которые обладают нейтральной или охлаждающей энергетикой.

Соль при питта-конституции обычно нежелательна, но в летнюю жару она может оказаться полезной, поскольку вместе с кислыми соками сохраняет жидкости тела.

Да Нет
1 – Кардамон, куркума, мята, кумин 1 – Корица, базилик, мускатный орех, каменная соль
2 – Фенхель, кинза 2 – Имбирь, гвоздика, асафетида, пажитник, соль
3 – Кориандр 3 – Красный перец, чеснок, черный перец, горчица, хрен

Напитки
Людям типа питты требуется достаточное количество жидкости. Особенно полезна для них холодная родниковая вода. Можно пить чай (черный или зеленый), но следует избегать кофе. Хороши также чаи из вяжущих трав, таких как люцерна, листья малины, гибискус, одуванчик и окопник, но не стоит увлекаться чаями из специй. Рекомендуются молочные напитки (особенно молоко), фруктовые соки – гранатовый, ананасовый, клюквенный, а также овощные соки из сельдерея и другой зелени. Любых алкогольных напитков, в том числе пива, следует избегать.

Витамины и минеральные вещества
При питта-конституции полезны витамины группы В. Для остановки кровотечений хорош также витамин К. Большое значение имеют такие минералы, как кальций и железо. Обычно представители питты усваивают сырые овощи достаточно хорошо и могут получить из них многие необходимые вещества. Кроме этого, в отличие от других типов они могут употреблять минеральные добавки в больших количествах, не рискуя ослабить свой пищеварительный огонь.

Диета, снижающая капху

Общие принципы
Для представителей капхи наиболее благоприятна теплая, легкая и сухая диета. Холодных, тяжелых и маслянистых продуктов следует избегать. Скопление слизи в организме свидетельствует об избыточном принятии пищи, увеличивающей капху.

Сладкий, соленый и кислый вкусы повышают капху, острый, горький и вяжущий – снижают. Поскольку пища в основном относится к сладкому вкусу, то при капха-конституции следует ограничивать себя в пище. Основной принцип диетотерапии для капхи состоит в том, чтобы поменьше есть и побольше принимать трав.

Диететика для капхи
Люди, принадлежащие к типу капхи, должны есть понемногу и не часто. Принимать пищу им следует 3 раза в день, причем основной прием должен происходить около полудня, а 2 других должны быть легкими. Нужно, кроме того, уделять меньше времени как самому процессу еды, так и процессу приготовления пищи для себя. Энергию, которую они отдают своему питанию, можно направить на приготовление пищи для других (например, для друзей, принадлежащих к типу ваты).

Желательно не есть в вечернее время, особенно тяжелую пищу. Рекомендуется лечебное голодание примерно раз в 3 месяца либо еженедельный разгрузочный день. Нередко приносит пользу отказ от завтрака. При капха-конституции нельзя спать после еды. Как правило, лучшее время для принятия пищи между 10:00 и 18:00.

Люди этого типа должны следить за собой, чтобы питание не закрепощало их и не воспринималось как фактор эмоциональной поддержки, помогающий почувствовать себя в безопасности, ощутить уверенность в себе и любовь окружающих.

Фрукты. Нет – 1
Фрукты увеличивают содержание воды в организме и могут вызвать избыточное слизеобразование. Поэтому при капха-конституции они, как правило, не рекомендуются, особенно в сочетании с другими продуктами. Но благодаря своей легкой природе фрукты обычно не вызывают сильного увеличения тяжелой капхи. Некоторые кислые фрукты, например лимоны и грейпфруты, могут даже способствовать уменьшению в организме количества жира и слизи – но только при условии, что они употребляются без сахара (можно с медом). Сладкие фрукты подавляют пищеварительный огонь, и это главный их недостаток с точки зрения воздействия на капху.

Да Нет
1 – Гранаты 1 – Чернослив, папайя, лимон, лайм, грейпфрут
2 – Сухофрукты (большинство), клюква, яблоки 2 – Груши, хурма, апельсины, ананасы, дыни, вишня, сливы, инжир, виноград, манго, земляника, малина
3 – Нет 3 – Бананы, финики

Овощи. Да – 2
Большинство овощей очень полезны при капха-конституции, поскольку обычно они имеют легкую и сухую природу. Многие из них, например морковь и сельдерей обладают мочегонными свойствами (способствуют выведению воды из организма). Однако для того, чтобы нейтрализовать их холодную природу, их следует есть теплыми. Готовить лучше на пару и со специями. В теплую погоду можно есть сырые овощи. Масло добавляют лишь в небольшом количестве.

Да Нет
1 – Картофель, сладкий перец, цветная капуста, петрушка, шпинат 1 – Помидоры, баклажаны, тыква, кабачки, кукуруза свежая), бамия, морские водоросли
2 – Морковь, зеленые бобы, горох (свежий), грибы, свекла, спаржа, салат-латук, кинза, редис, репа, кресс водяной, зелень горчицы, спраутсы люцерны и подсолнечника, мангольд 2 – Батат, огурцы
3 – Чили, брокколи, белокочанная капуста, сельдерей 3 – Нет

Зерновые. Да – 1
Крупы не очень подходят для типа капхи, поскольку они тяжелы и могут увеличивать вес. Хороши для капхи те крупы, которые не только питательны, но и обладают мочегонными и отхаркивающими (осушающими) свойствами. При капха-конституции полезна диета из цельных круп и приготовленных на пару овощей. Хлеб имеет тенденцию увеличивать капху, так как он более клейкий, чем крупы, и в большей степени способствует слизеобразованию.

Да Нет
1 – Кукуруза, просо, гречиха, рожь 1 – Рис басмати
2 – Ячмень, квиноя, сухое или поджаренное зерно 2 – Бурый рис, овес, кус-кус
3 – Нет 3 – Пшеница, шлифованный рис

Бобовые. Да – 2
Большинство бобовых благоприятно воздействует на капху, осушая ее и увеличивая элемент воздуха. Тофу слегка увеличивает капху, но все же значительно полезнее для нее, чем молочные продукты, мясо или орехи, и в качестве источника белка является одним из наиболее безопасных продуктов для представителей этого типа.

Да Нет
1 – Тофу, маш, фасоль, лущеный 1 – Нут, горох
2 – Соя, лима, чечевица 2 – Нет
3 – Адуки 3 – Нет

Орехи и семена. Нет – 2
Большинство орехов и семян не подходит для людей с капха-конституцией, поскольку это тяжелые продукты, способствующие образованию слизи. Кроме того, они могут усиливать застойные явления в организме. Однако как источник белка они все же предпочтительнее, чем мясо или молочные продукты, и полностью исключать их из рациона не следует.

Да Нет
1 – Семена подсолнечника и тыквы 1 – Семена кунжута, кокосовый орех
2 – Нет 2 – Миндаль, кешью, грецкий орех, орех пекан, фундук, кедровые орехи
3 – Нет 3 – Бразильский орех

Масла. Нет – 2
Масла в большинстве своем не годятся для капхи из-за своей влажной и тяжелой природы. Их следует использовать в малых количествах. Животные жиры, такие как свиное сало, намного тяжелее растительных масел, и поэтому от них желательно полностью отказаться. Лучше использовать легкие растительные масла, в особенности горчичное.

Да Нет
1 – Кукурузное 1 – Соевое, гхи, маргарин, арахисовое
2 – Горчичное, подсолнечное, сафлоровое 2 – Кунжутное, миндальное, оливковое, масло авокадо
3 – Нет 3 – Сливочное

Молочные продукты. Нет – 3
При конституции капхи следует по возможности избегать молочных продуктов (кроме нежирной простокваши и козьего молока), так как они способствуют слизеобразованию и возникновению застойных явлений. Представителями этого типа молочные продукты иногда усваиваются даже хуже, чем мясо, и могут вызывать пищевую аллергию. Молочные продукты можно заменить соевым молоком.

Да Нет
1 – Козье молоко 1 – Кефир, гхи
2 – Простокваша, соевое молоко 2 – Молоко, йогурт, сметана, творог
3 – Нет 3 – Мороженое, сыр, сливки, сливочное масло

Продукты животного происхождения. Нет – 3
Люди, принадлежащие к типу капхи, обычно не нуждаются в продуктах животного происхождения, поскольку менее других подвержены тканевой недостаточности. Из всех видов мяса меньше всего возбуждает капху птица. Куриное мясо для капхи лучше, чем сыр, но в конечном итоге любой вид мяса имеет тенденцию увеличивать капху. Белое и нежирное мясо все же предпочтительнее. Жир следует вообще исключить из рациона.

Да Нет
1 – Куриное мясо, индюшатина 1 – Нет
2 – Нет 2 – Рыба, моллюски и ракообразные, яйца
3 – Нет 3 – Свинина, говядина, баранина

Сахара. Нет – 3
Сладкий вкус в наибольшей степени увеличивает капху. Избыточное употребление сладкого является серьезным нарушением правил питания при капха-конституции и является причиной большинства заболеваний у людей этого типа. Исключение составляет мед, обладающий отхаркивающим и осушающим действием.

Да Нет
1 – Мед 1 – Пальмовый сахар-сырец
2 – Нет 2 – Меласса (черная патока), фруктовый сахар
3 – Нет 3 – Рафинированный сахар, нерафинированный сахар, кленовый сироп

Специи. Да – 3
Для капхи полезны все виды специй, особенно острые. Острый вкус по своим свойствам противоположен капхе – он сухой и горячий. Специи улучшают обмен веществ, предотвращая накопление жира и воды в тканях.

Следует, однако, избегать соли, употребляя ее лишь в небольших количествах или при сильной потливости.

Да Нет
1 – Мускатный орех, фенхель, мята 1 – Нет
2 – Корица, кориандр, кумин, базилик, кинза, петрушка, асафетида, пажитник 2 – Каменная соль
3 – Красный перец, черный перец, горчица, хрен, чеснок, имбирь, куркума, гвоздика, кардамон 3 – Морская соль

Напитки
При капха-конституции следует пить меньше воды, в особенности избегая холодной воды и напитков со льдом. Можно пить обычный чай, травяные чаи, чаи из специй (например из имбиря и корицы) и вяжущих трав (люцерны, корней одуванчика или цикория). Чай лучше пить с медом, по возможности реже употребляя сахар и молоко. Кофе пить можно, но не слишком часто.

Витамины и минеральные вещества
Люди с капха-конституцией меньше, чем представители других типов, нуждаются в витаминах и минералах. Им больше нужны специи и ферменты. Как правило, полезны витамины группы В. Жирорастворимые витамины (A, D и Е) рекомендуется употреблять в ограниченных количествах, так же как и минеральные добавки, которые в силу своей тяжести могут ослабить силу пищеварения.

Саттвичная диета

«Из саттвы рождается знание, из раджаса – жадность, из тамаса – замешательство, неведение и заблуждение».
Бхагавад-гита XIV, 17

Аюрведа, будучи ветвью Йоги, использует в основном саттвичные методы исцеления: естественные, щадящие, ненасильственные, нетравматические. Сюда входят такие методы, как использование трав, диетотерапия, ароматерапия, щадящая физиотерапия, йога-терапия. Их применение предполагает любовь, внимание и ясное понимание со стороны целителя. Саттвичные методы требуют согласия между пациентом и врачом.

Раджастичные методы: насильственные, травматические, грубые, агрессивные. Нередко врачом движут личные, в том числе корыстные соображения. Наиболее характерный способ раджастичного лечения – хирургия, а также особо интенсивные методы физиотерапии.

Тамастичные методы: тяжелые, отупляющие, равнодушные, неорганические. Синтетические лекарства исходно обладают раджастичным действием, при длительном применении тамастичны. Стерильная атмосфера больниц также тамастична: в течение долгого времени больных держат в постели без свежего воздуха и физических упражнений, в их рационе нередко преобладает мертвая и консервированная пища, а люди, которые ухаживают за ними, далеко не всегда относятся к ним по-настоящему заботливо.

Саттвичная (йогическая) диета

Саттвичная диета изначально была разработана для целей йогической практики и развития ума. Она подходит всем тем, кто много времени посвящает умственной работе, поскольку она улучшает умственную работоспособность. Кроме того, она имеет большое значение при лечении психических расстройств, так как способствует восстановлению душевного равновесия и гармонии. Ее полезно также использовать в период выздоровления или после очищающих процедур. Саттвичная диета является тонизирующей – она способствует восстановлению тканей лучшего качества, что особенно важно для тех, кто стремится к усовершенствованию своего сознания. Ее обычно применяют в сочетании с омолаживающей терапией (расаяна), в особенности если она направлена на омоложение ума (Брахма расаяна) или нервной системы.

Саттвичная диета состоит исключительно из чистых продуктов, не возбуждающих ум, обладающих легкой природой и умеренно охлаждающим действием, причем только таких, которые богаты жизненной силой (прана). К таким продуктам относятся свежие фрукты и овощи. Следует избегать любых продуктов, для получения которых потребовалось причинить вред живым существам (в том числе мяса и рыбы).

Противопоказаны также продукты, приготовленные в зараженной среде либо выращенные с применением чрезмерного количества химических удобрений и пестицидов.

Саттвичная диета – это сбалансированная и здоровая диета, подходящая для всех трех дош. Специальные диеты для уравновешивания каждой из дош можно модифицировать соответствующим образом. Однако, поскольку саттвичная диета предназначена прежде всего для совершенствования ума, она может оказаться недостаточно питательной для тех, кто занят физическим трудом. Она повышает чувствительность ума и развивает способность к состраданию и сочувствию, что не всегда полезно тем, кто и так по своей природе чрезмерно чувствителен и на кого сильно действуют шумы и стрессы. При высокой вате такая диета может оказаться недостаточно приземляющей.

Приведенная ниже классификация продуктов основана на трех гунах. Саттва – чистая, легкая, ясная, успокаивающая, гармонизирующая, она раскрывает ум и способствует пробужденности. Раджас – затуманивающий, беспокойный, волнующий, он дает энергию и возбуждает ум. Тамас – темный, тяжелый, отупляющий, он вызывает летаргию и закрывает ум.

Саттвичная диета и 6 вкусов
Из всех шести вкусов саттвичным считается только сладкий, поскольку он приятен, питателен, обладает гармонизирующими свойствами и в нем отражается энергия любви. Острый, кислый и соленый вкусы раджастичны по причине своих возбуждающих свойств, а горький и вяжущий – тамастичны, поскольку длительное использование их вызывает ригидность (жесткость, негибкость).

Острый вкус обладает рассеивающим действием и потому раздражает нервные волокна. Кислый и соленый, нагревая кровь тем самым «накаляет» эмоции. Такова самая общая классификация шести вкусов по гунам.

Избыток сладкого может оказывать тамастичное, притупляющее действие, особенно если сладости искусственного происхождения или долго хранились. Некоторые из горьких трав, например брами, саттвичны, поскольку горький вкус может способствовать раскрытию ума. Саттвичными считаются и некоторые специи, обладающие сладким ароматом, в частности имбирь. Любая пища тамастична при переедании: саттвична только легкая еда. Саттвичная диета состоит из блюд с мягким и умеренным вкусом, без каких-либо крайностей.

Фрукты
Фрукты по своей природе саттвичны (чисты). Они сладкие, легкие и вызывают ощущение удовлетворенности. В них в большом количестве содержится элемент эфира, который контролирует и уравновешивает все другие элементы. В принципе все фрукты хороши для йогической диеты и совершенствования ума. Они гармонизируют работу желудка, утоляют жажду, успокаивают сердце и улучшают восприятие. Фрукты очищают и питают жидкости тела. Лучше есть их свежими и в соответствующий им сезон.

Некоторые йоги, однако, избегают тяжелых и сладких фруктов, в частности бананов, поскольку они способствуют слизеобразованию и могут вызвать закупорку каналов.

Овощи
Овощи в большинстве своем подходят для саттвичной диеты, хотя и в меньшей степени, чем фрукты. Грибы считаются тамастичными, поскольку они тесно связаны с распадом (интересно, однако, отметить, что китайские буддисты включают в свою диету многие виды грибов в качестве пищи, помогающей медитации).

Острые овощи: лук, чеснок, редис, острый стручковый перец – раджастичны и тамастичны, они имеют тенденцию чрезмерно возбуждать нервные волокна, связанные с половой сферой. Избыток капусты (белокочанной, брокколи, брюссельской, горчицы, в меньшей степени – цветной капусты) раджастичен, он способствует газообразованию. Картофель и батат в избыточном количестве могут оказаться слишком тяжелыми или вызвать образование слизи.

Все прочие овощи, свежие или приготовленные на пару, а также овощные соки, как правило, полезны. На мозг особенно благотворно действует сельдерей.

Зерновые
Крупы, как и фрукты, обычно обладают саттвичной природой, особенно рис (басмати или длинный бурый рис). Хороши также пшеница и овес. Лучше употреблять крупы в зимнее время или при физических нагрузках. Крупы являются основным компонентом саттвичной диеты. Особенно полезно цельное зерно. Хлеб также обладает саттвичными свойствами.

Бобовые
Природа бобовых чаще всего раджастична. Они тяжелы, оказывают раздражающее действие, способствуют газообразованию и обычно не рекомендуются для йогической диеты. Исключение составляют тофу, маш и бобы адуки. Кичади – смесь лущеного маша и риса басмати – является главным блюдом йогического рациона. В Аюрведе кичади используется как основа диеты при очищающей терапии и в период выздоровления.

Орехи
Семена и орехи саттвичны по своей природе. Употреблять их в пищу следует свежими или слегка поджаренными, но не пережаренными и не солеными – иначе они приобретут тамастичные свойства. Особенно полезны миндаль, кедровые и грецкие орехи. Поскольку орехи все-таки тяжеловаты, лучше есть их понемногу. Прогорклые орехи и семена тамастичны.

Молочные продукты
Молочные продукты саттвичны, однако пастеризация и другая подобная ей обработка может сделать их тамастичными. Молоко – продукт любви коровы к своему теленку. Монодиета на молоке или нежирной простокваше иногда является существенной для йогической практики. Молочные продукты полезны в период выздоровления, особенно если болезнь была связана с кровотечениями, потерей крови или с истощением. Йогурт хорош, но несколько тяжеловат, и следует остерегаться его переедания, поскольку он может закупорить каналы. Большинство сортов сыра представляет собой очень тяжелую пищу и для постоянного употребления не рекомендуется.

Масла
Масла в большинстве случаев являются тяжелой пищей и в больших количествах нежелательны. Однако гхи саттвично, улучшает интеллект и восприятие, и его можно использовать без ограничений, добавляя в рис или овощи. Кунжутное и кокосовое масла также саттвичны. Полезно и оливковое масло, но его не следует сочетать с чесноком, придающим ему раджастичные свойства.

Сладости
Сладкий вкус (в умеренном количестве) саттвичен, но рафинированные сахара тамастичны. В йогическую диету входят натуральные сахара в небольших количествах, в том числе мед (не подвергавшийся тепловой обработке) и сахар-сырец, в особенности пальмовый. Считается, что при нагревании мед становится токсичным (тамастичным). Утверждают также, что сладкий вкус питает Шакти (силу осознавания).

Специи
Большинство специй раджастично, но есть ряд исключений. Саттвичными специями считаются имбирь, корица, кардамон, фенхель и кориандр, а также куркума. Они помогают сбалансировать воздействие фруктов, молочных продуктов и другой пищи, способствующей увеличению влаги в организме. Некоторые йоги используют черный перец или пиппали для осушения слизи и поддержания каналов в открытом состоянии. В этом случае раджас противодействует тамасу, тем самым косвенно увеличивая саттву. Следует помнить о возможности подобных вариантов. Соли лучше избегать. В летний период и в условиях жаркого климата она допускается, и тогда лучше сочетать ее с лаймом.

Напитки
Можно пить чистую родниковую воду, чай из саттвичных трав, молоко. Кофе и других возбуждающих напитков следует избегать. Однако иногда употребляются черный или зеленый чай, которые, как принято считать, улучшают работу ума.

Диететика
Пища должна быть простой, принимать ее нужно не слишком часто. Основной прием пищи обычно приходится на время около полудня. После захода солнца следует избегать тяжелых продуктов. Саттвичная пища требует того, чтобы ее готовили с любовью и осознаванием: это улучшает духовные и энергетические свойства пищи.

Травы
Для саттвичной диеты подходят многие из трав, благотворно воздействующих на мозг. Брами дает уму ясность и покой, охлаждает его. Аир особенно хорош для очищения каналов, улучшения восприятия и речи. Другие полезные травы – состав трипхала, амалаки, сок алоэ, джатамамси, ашвагандха, шатавари, шафран, роза, лотос, брингарадж.

Из трав западной и китайской медицины для ума хороши шлемник, шалфей, мята, ююба, семена туи.

Большинство тонизирующих трав, например ашвагандха, шатавари, женьшень, астрагал, корень окопника, обладает саттвичной природой и может являться существенным энергетическим дополнением к саттвичной диете. Весьма саттвичны чаванпраш, брахма расаян и другие аюрведические джемы.

Эфирные масла и благовония
Большинство эфирных масел, так же как и большинство благовоний, по своей природе саттвичны. Лучшие из них: сандал, шафран, камфара, ветиверия, ладан, лотос, роза.

Саттвичная диета для ваты

Люди с вата-конституцией склонны к раджасу, поэтому им требуется саттвичная или тамастичная пища. Саттвичная диета для ваты предусматривает исключение из рациона тамастичных продуктов, обладающих раджастичными свойствами: лука, чеснока, яиц, мяса и рыбы. К раджастичным специям, которые иногда используются в диете для типа ваты (красный перец, черный перец, горчица, асафетида), надо относиться с осторожностью. Следует ограничить употребление соли.

Не рекомендуется регулярно применять тамастичные травы и седативные растительные средства типа валерианы и мускатного ореха. Во время болезни раджастичные или тамастичные травы допускаются, но следует избегать продуктов животного происхождения, если только болезнь не угрожает жизни пациента.

Саттвичная диета для питты

Представители питты также склонны к раджасу, но в меньшей степени, чем люди с вата-конституцией, и потому им легче соблюдать саттвичную диету. Диета, снижающая питту, в основном саттвична. Из нее следует исключить лишь бобы (кроме маша, адуки и тофу), репу и редис, а также продукты животного происхождения. Избыточное употребление сахара и вообще переедание противоречит саттвичной диете.

Раджастичные и тамастичные травы, а также травы, обладающие острым, горьким или сильным вяжущим вкусом, следует использовать с осторожностью.

Саттвичная диета для капхи

Люди, принадлежащие к типу капхи, склонны к тамасу, поскольку у них чаще развиваются инертность, тяжесть, застойные явления и закупорки. При обычной диете им рекомендуются многие из раджастичных продуктов и специй, поэтому саттвичная диета для капхи связана с большими ограничениями, чем для других типов. Она предписывает – в дополнение к обычной диете для снижения капхи – сокращение употребления горячих специй, исключение бобовых (кроме маша, адуки и тофу), а также мяса и всех продуктов животного происхождения. Для улучшения пищеварения следует использовать саттвичные специи, а для поддержания сил – цельные крупы.

Раджастичное и тамастичное питание

Обычно раджастичные и тамастичные продукты употреблять не рекомендуется, поскольку они притупляют или возбуждают ум и способствуют возникновению болезней. Надо понимать их действие и избегать их.

Раджастичная пища возбуждает вату и питту (воздух и огонь), тамастичная – капху (воду) и аму (токсины). Раджастичные продукты вызывают чрезмерную активность, беспокойство, раздражительность, бессонницу, кровотечения, увеличивают содержание токсинов в крови, могут способствовать повышению давления. Тамастичные продукты вызывают вялость, апатию, сонливость, снижение активности, способствуют накоплению в организме слизи и шлаков.

К числу раджастичных относится большинство продуктов с ярко выраженным вкусом (чрезмерно острых, соленых или кислых): чили, чеснок, лук, вино, маринованные овощи и соленья, майонез, сметана, уксус. Мясо, особенно красное, также раджастично (поскольку обладает раздражающим действием), хотя у него есть и тамастичные свойства. Раджастична слишком горячая пища, а также, в большинстве случаев, жареная и соленая. Обычно раджастичную пищу принимают вместе с возбуждающими напитками, такими как кофе или алкоголь.

Тамастичные продукты – это продукты несвежие, старого приготовления, прогорклые, подвергнутые повторной тепловой обработке, искусственные, слишком жирные или тяжелые. К ним принадлежат вся «мертвая» пища, всевозможные мясные и рыбные продукты, особенно свинина и внутренности животных, а также большинство консервов. Пастеризованное молоко приобретает тамастичные качества (пастеризация – это тепловая обработка, поэтому продаваемое в магазинах пастеризованное молоко относится к продуктам старого приготовления). Жиры, масла, сахара и кондитерские изделия при избыточном употреблении также тамастичны. Рафинированный сахар и белая мука при регулярном употреблении оказывают тамастичное воздействие (хотя рафинированный сахар раджастичен, если использовать его изредка). Тамастична также слишком холодная пища.

Индивидуальное питание в Аюрведе

Возможность комментирования заблокирована.

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА О НАС ДРУЗЬЯМ!

 

ЧАВАНПРАШ

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!