Диета 10
Диета 10 — специальная медицинская диета, разработанная советским врачом-диетологом Михаилом Певзнеров. Диета 10 назначается при заболеваниях сердечно — сосудистой системы при недостаточного кровообращения в степени I-IIА.
Показания к диете 10 : заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIА степени.
Диета 10 назначается со следующей целью: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечнососудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ, щажению сердечнососудистой системы и органов пищеварения.
Общая характеристика диеты 10: небольшое снижение калорийности за счет жиров и отчасти углеводов. Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечнососудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму (см. диету № 10А). Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты). Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Исключают: трудноперевариваемые блюда. Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная.
Диета 10 химический состав и калорийность:
Углеводы | 350-400 г |
Белки | 90 г (55-60% животные) |
Жиры | 70 г (25-30% растительные) |
Калории | 2500-2600 ккал |
Натрия хлорид (поваренной соли) | 6-7 г (35 г на руки) |
Свободная жидкость | 1,2 л |
Режим питания при диете № 10: 5 раз в день относительно равномерными порциями.
Рекомендуемые и исключаемые в диете 10 продукты и блюда:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | 250-400 г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (лучше с измельченными), молочные, фруктовые. Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью | из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны |
Хлеб и мучные изделия | Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб. Несдобные печенье и бисквит | свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи |
Мясо и птица | Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки. После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. Ограниченно — докторская и диетическая колбасы | жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы |
Рыба | Нежирные виды — вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая. Блюда из отварных продуктов моря | жирные виды, соленую, копченую, икру, консервы |
Молочные продукты | Молоко — при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами. Ограничены сметана и сливки (только в блюда), сыр | соленые и жирные сыры |
Яйца | До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда | вкрутую, жареные |
Крупы | Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке (каши, запеченные пудинги и др.). Отварные макаронные изделия | бобовые |
Овощи | В отварном, запеченном, реже — сыром виде. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек — ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка — в блюда | соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы |
Закуски | Салаты из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная | острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб |
Плоды, сладкие блюда, сладости | Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты | плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные |
Соусы и пряности | На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота | на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен |
Напитки | Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно — виноградный сок | натуральный кофе, какао |
Жиры | Несоленое сливочное и топленое масло. Растительные масла в натуральном виде | мясные и кулинарные жиры |
Диета 10 примерное меню на день:
- Первый завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай.
- Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром.
- Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (1/2 порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов.
- Полдник: отвар шиповника.
- Ужин: пудинг творожный (1/2 порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай.
- На ночь: кефир.