Диета 10С
Диета 10С — специальная медицинская диета, разработанная советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Диета 10С имеет следующие показания: гипертоническая болезнь на почве атеросклероза, ишемическая болезнь сердца на основе атеросклероза, атеросклероз с поражением сосудов головного мозга, сосудов сердца и др. органов.
Показания к диете 10С:
- атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов;
- ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом;
- гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Диета 10С назначается со следующей целью: замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечнососудистой и центральной нервной системы, печени, почек.
Общая характеристика диеты 10С: в диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотронных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.
Диета 10С химический состав и калорийность:
| Первый вариант | Второй вариант диетического стола № 10С — при сопутствующем ожирении |
Углеводы | 350-400 г (50 г сахара) | 300 г |
Белки | 90-100 г (50-55% животные) | 90 г |
Жиры | 80 г (40% растительные) | 70 г |
Калории | 2600-2700 ккал | 2200 ккал |
Натрия хлорид (поваренной соли) | 8-10 г | 8-10 г |
Свободная жидкость | 1,2 л | 1,2 л |
холестерин |
| 0,3 г |
Режим питания при диете № 10С: 5 раз в день небольшими порциями.
Рекомендуемые и исключаемые в диете 10С продукты и блюда:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные | мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых |
Хлеб и мучные изделия | Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки | изделия из сдобного и слоеного теста |
Мясо и птица | Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые | жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы |
Рыба | Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.) | жирные виды, соленую и копченую рыбу, консервы, икру |
Молочные продукты | Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана — в блюда | соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог |
Яйца | Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю | желтки яиц |
Крупы | Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. — рассыпчатые каши, запеканки. крупеники | рис, манную крупу, макаронные изделия |
Овощи | Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови — мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень — в блюда | редис, редьку, щавель, шпинат, грибы |
Закуски | Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина | жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные |
Плоды, сладкие блюда, сладости | Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите). Ограничены или Исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье | шоколад, кремовые изделия, мороженое |
Соусы и пряности | На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно — майонез, хрен | мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу |
Напитки | Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей | крепкий чай и кофе, какао |
Жиры | Сливочное и растительные масла — для приготовления пищи, растительные — в блюда. Диетическое масло | мясные и кулинарные жиры |
Диета 10С примерное меню на день:
- Первый завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай.
- Второй завтрак: яблоко свежее.
- Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.
- Полдник: отвар шиповника.
- Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай.
- На ночь: кефир.
