Диета 6
Диета 6 — лечебная диета, разработанная советским диетологом Михаилом Певзнером и применяемая при следующих заболеваниях: мочекаменная болезнь (уратурия) с камнями, образованными из солей мочевой кислоты, подагра.
Показания:
- подагра;
- мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия).
Цель назначения диеты № 6: способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону.
Общая характеристика диеты № 6: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличения количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении — и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.
Диета 6 имеет химический состав и калорийность:
Углеводы | 400 г (80 г сахара) |
Белки | 70-80 г (50% животные) |
Жиры | 80-90 г (30% растительные) |
Калории | 11,3-11,7 МДж (2700-2800 ккал) |
Натрия хлорид (поваренной соли) | 10 г |
Свободная жидкость | 1,5-2 л и больше |
Режим питания при диете № 6: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете 6:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые | мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых |
Хлеб и мучные изделия | Пшеничный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей | Ограничивают: изделия из сдобного теста |
Мясо и птица | Нежирные виды и сорта. До 3 раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для различных блюд — тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах | печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру |
Молочные продукты | Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр | соленые сыры |
Яйца | 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке |
|
Крупы | В умеренном количестве, любые блюда | бобовые |
Овощи | В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля. Ограничивают: соленые и маринованные | грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту |
Закуски | Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная | соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб |
Плоды, сладкие блюда, сладости | В повышенном количестве фрукты и ягоды. Свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, варенье, мед, меренги | шоколад, инжир, малину, клюкву |
Соусы и пряности | На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки | соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен |
Напитки | Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком. Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов | какао, крепкие чай и кофе |
Жиры | Сливочное, коровье топленое и растительные масла. Ограничивают свиной жир | говяжий, бараний, кулинарные жиры |
Диета 6 примерное меню:
- Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай.
- Второй завтрак: отвар шиповника.
- Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель.
- Полдник: яблоки свежие.
- Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай.
- На ночь: отвар пшеничных отрубей.
