Диета 6
Диета 6 — лечебная диета, разработанная советским диетологом Михаилом Певзнером и применяемая при следующих заболеваниях: мочекаменная болезнь (уратурия) с камнями, образованными из солей мочевой кислоты, подагра.
Показания:
- подагра;
- мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия).
Цель назначения диеты № 6: способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону.
Общая характеристика диеты № 6: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличения количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении — и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.
Диета 6 имеет химический состав и калорийность:
|
Углеводы |
400 г (80 г сахара) |
|
Белки |
70-80 г (50% животные) |
|
Жиры |
80-90 г (30% растительные) |
|
Калории |
11,3-11,7 МДж (2700-2800 ккал) |
|
Натрия хлорид (поваренной соли) |
10 г |
|
Свободная жидкость |
1,5-2 л и больше |
Режим питания при диете № 6: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете 6:
|
Группа продуктов |
Рекомендуют |
Исключить |
|
Супы |
Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые |
мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых |
|
Хлеб и мучные изделия |
Пшеничный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей |
Ограничивают: изделия из сдобного теста |
|
Мясо и птица |
Нежирные виды и сорта. До 3 раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для различных блюд — тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах |
печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру |
|
Молочные продукты |
Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр |
соленые сыры |
|
Яйца |
1 яйцо в день в любой кулинарной обработке |
|
|
Крупы |
В умеренном количестве, любые блюда |
бобовые |
|
Овощи |
В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля. Ограничивают: соленые и маринованные |
грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту |
|
Закуски |
Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная |
соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб |
|
Плоды, сладкие блюда, сладости |
В повышенном количестве фрукты и ягоды. Свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, варенье, мед, меренги |
шоколад, инжир, малину, клюкву |
|
Соусы и пряности |
На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки |
соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен |
|
Напитки |
Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком. Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов |
какао, крепкие чай и кофе |
|
Жиры |
Сливочное, коровье топленое и растительные масла. Ограничивают свиной жир |
говяжий, бараний, кулинарные жиры |
Диета 6 примерное меню:
- Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай.
- Второй завтрак: отвар шиповника.
- Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель.
- Полдник: яблоки свежие.
- Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай.
- На ночь: отвар пшеничных отрубей.
