Диета 3
Диета 3 — лечебная диета, назначаемая при следующих заболеваниях и проблемах со здоровьем: хронические заболевания кишечника, сопровождаемые запорами вне обострения и при затухающем или нерезком обострениях.
Диета 3 имеет следующие показания к назначению: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения.
Диета 3 назначается со следующей целью: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.
Общая характеристика диеты № 3: физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.). Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения (богатые эфирными маслами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.
Диета 3 — химический состав и калорийность:
Углеводы | 90-100 г (55% животные) |
Белки | 90-100 г (30% растительные) |
Жиры | 400-420 г |
Калории | 2800-3000 ккал |
Натрия хлорид (поваренной соли) | 15 г |
Свободная жидкость | 1,5 л |
Режим питания при диете № 3: 4-6 раз в день. По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей; па ночь: кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
Группа продуктов | Рекомендуют | Исключить |
Супы | На некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре. Преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые |
|
Хлеб и мучные изделия | Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости — ржаной. Все — вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные выпеченные изделия с фруктами и ягодами — ограниченно | хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто |
Мясо и птица | Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка — вареные, запеченные, в основном куском, иногда рубленые. Сосиски молочные | жирные сорта, утку, гуся, копчености, консервы |
Рыба | Нежирные виды. Куском — отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов | жирные виды, копченую рыбу, консервы |
Молочные продукты | Молоко в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Творог свежий, некислый и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда |
|
Яйца | До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, в блюда | вкрутую, жареные |
Крупы | В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока | рис, манную крупу, саго, вермишель, бобовые (исключают или ограничивают) |
Овощи | Свекла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста — сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокочанная, зеленый горошек — в вареном виде и при переносимости | Ограничивают картофель. Исключают: редьку, редис, чеснок, лук, репу, грибы |
Закуски | Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные | жирные и острые блюда, копчености |
Плоды, сладкие блюда, сладости | Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель | кисель, чернику, айву, кизил, шоколад, изделия с кремом |
Соусы и пряности | На некрепком мясном или рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже — сметанный, фруктовые. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист | острые и жирные соусы, хрен, горчицу, перец |
Напитки | Чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.) | какао, натуральный кофе, крепкий чай |
Жиры | Масло сливочное. Растительные масла — в блюда | животные и кулинарные жиры |
Примерное меню диеты № 3.
- Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.
- Второй завтрак: яблоко свежее.
- Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
- Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.
- На ночь: кефир.
