Диета 3

Диета 3 — лечебная диета, назначаемая при следующих заболеваниях и проблемах со здоровьем: хронические заболевания кишечника, сопровождаемые запорами вне обострения и при затухающем или нерезком обострениях.

Диета 3 имеет следующие показания к назначению: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения.

Диета 3 назначается со следующей целью: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.

Общая характеристика диеты № 3: физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.). Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения (богатые эфирными маслами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Диета 3 — химический состав и калорийность:

Углеводы	90-100 г (55% животные)
Белки	90-100 г (30% растительные)
Жиры	400-420 г
Калории	2800-3000 ккал
Натрия хлорид (поваренной соли)	15 г
Свободная жидкость	1,5 л

Режим питания при диете № 3: 4-6 раз в день. По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей; па ночь: кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Группа продуктов	Рекомендуют	Исключить
Супы	На некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре. Преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые
Хлеб и мучные изделия	Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости — ржаной. Все — вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные выпеченные изделия с фруктами и ягодами — ограниченно	хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто
Мясо и птица	Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка — вареные, запеченные, в основном куском, иногда рубленые. Сосиски молочные	жирные сорта, утку, гуся, копчености, консервы
Рыба	Нежирные виды. Куском — отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов	жирные виды, копченую рыбу, консервы
Молочные продукты	Молоко в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Творог свежий, некислый и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда
Яйца	До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, в блюда	вкрутую, жареные
Крупы	В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока	рис, манную крупу, саго, вермишель, бобовые (исключают или ограничивают)
Овощи	Свекла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста — сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокочанная, зеленый горошек — в вареном виде и при переносимости	Ограничивают картофель. Исключают: редьку, редис, чеснок, лук, репу, грибы
Закуски	Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные	жирные и острые блюда, копчености
Плоды, сладкие блюда, сладости	Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель	кисель, чернику, айву, кизил, шоколад, изделия с кремом
Соусы и пряности	На некрепком мясном или рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже — сметанный, фруктовые. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист	острые и жирные соусы, хрен, горчицу, перец
Напитки	Чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.)	какао, натуральный кофе, крепкий чай
Жиры	Масло сливочное. Растительные масла — в блюда	животные и кулинарные жиры

Примерное меню диеты № 3.

Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.
Второй завтрак: яблоко свежее.
Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.
На ночь: кефир.