Рататуй
Рататуй (фр. Ratatouille – образовано от двух слов, обозначающих «еда» в просторечном варианте и «мешать») – традиционноеовощное блюдо французской кухни. Родиной рататуя считается территория современной Ниццы. Исторически рататуй был блюдом небогатых крестьян и готовился летом из доступных овощей.
В классическом рецепте обязательно используются свежие перцы, баклажаны, помидоры и кабачки (цуккини), а особую аутентичность блюду придают прованские травы – фенхель, мята, розмарин, тмин, базилик.
Рататуй рецепт:
Три составляющие рататуя – это соус, овощи и заправка. Чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо нам понадобится:
Для приготовления соуса:
Болгарский перец – 2-3 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Прованские травы
Соль, растительное масло
Для овощной основы:
Цуккини (молодой кабачок) – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 5-6 шт.
Для заправки:
Растительное масло (лучше всего оливковое) – 5 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень, соль, перец
Для начала приготовим соус.
Перцы выложите на противень и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Дайте перцу остыть, затем избавьтесь от кожицы и семян, нарежьте его кубиками. Лук и чеснок измельчите. Помидоры очистите от кожицы (для этого можно обдать их кипятком) и нарежьте кубиками. Лук обжарьте на растительном масле, добавьте перец и помидоры, посолить и тушить, пока соус не начнёт густеть. Затем пюрируйте соус в блендере, добавьте прованские травы и перемешайте. Выложите соус равномерно на дно формы для запекания.
Чтобы избавиться от горечи баклажанов, посолите их, оставьте на полчаса, а затем промойте в холодной воде. Нарежьте цуккини, баклажаны и помидоры такими тонкими кружочками, как это только возможно. Выложите, чередуя, кружочки овощей в форму для запекания.
Затем приготовьте заправку. Для этого измельчите зелень, смешайте масло, чеснок и зелень, посолите и поперчите. Полейте получившейся заправкой овощи, накройте фольгой и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
При желании перед подачей рататуй можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Не является лекарственным средством и не заменяет традиционного медицинского лечения. Перед применением проконсультируйтесь с аюрведическим врачом для индивидуального назначения. Все материалы сайта имеют информационный характер. Рекомендуется консультация специалиста.
Дизайн упаковки может отличаться от представленного на сайте.
Консультация аюрведического врача Иевлева Алексея Валерьевича, стаж 20 лет. Запись: +7-927-246-76-32
