Черный кардамон (amomum subulatum)

Черный кардамон (amomum subulatum)

Черный кардамон (amomum subulatum)


Черный кардамон, непальский кардамон, камфорный кардамон, amomum subulatum (лат), black cardamom, brown cardamom, larger or greater cardamom (англ), aindri, upakunchika, kali elaichi, badhi elaichi, bigilaichi (инд)   
Черный кардамон известная специя, обладает противовоспалительными, охлаждающими и жаропонижающими свойствами. Черный кардамон лечит желудочные нарушения, колики, заболевания дыхательных путей, кашель, кожные заболевания. Черный кардамон успокаивает кожу, снимает воспаления, отбеливает, тонизирует
 


Черный кардамон – растение из рода amomum семейства имбирные, родственного зеленому кардамону. Родина – горные районы от Гималаев до Южного Китая. Название "subulatum" произошло от латинского"subula", т.е. "шило", из-за острой формы листьев. Плоды – крупные коричневые коробочки с черными блестящими семенамиразного размера – от 2 до 5 см. Имеют приятный, чуть копченый запах, с оттенком дымка и камфары. Привкус дыма черный кардамон получает при сушении плодов на открытом огне. 

Существует много разновидностей черного кардамона, но по вкусу они почти не отличаются. 

Основные производители черного кардамона в мире – Непал, Индия и Бутан.

Черный кардамон используется в Аюрведе и медицине других восточных стран.

Черный кардамон обладает тонизирующими, жаропонижающими, ветрогонными, противовоспалительными, глистогонными, охлаждающими, согревающими, вяжущими, отбеливающими свойствами.Черный кардамон обладает тонизирующими, жаропонижающими, ветрогонными, противовоспалительными, глистогонными, охлаждающими, согревающими, вяжущими, отбеливающими свойствами. В зависимости от состояния организма и болезни, Черный кардамон может согревать и охлаждать тело.

Лечебные свойства черного кардамона используются в следующих случаях:

- при желудочных расстройствах, нарушениях пищеварения, коликах, вздутии живота

- при вирусных, инфекционных, простудных заболеваниях, жаре, лихорадке

- как противоядие, обезвреживает яды и токсины, поступающие с пищей и в процессе жизнедеятельности организма

- при малярии

- при кашле

- при тошноте и рвоте

- при увеличенной селезенке

- при заболеваниях прямой кишки

Семена содержат 3% эфирного масла, лимонин, терпенин, терпинеол, терпинил ацетат и сабинин. 

Черный кардамон плохо хранится. В течение года он теряет до 40% эфирного масла. Хранить кардамон нужно в темном сухом месте.

Как и зеленый, черный кардамон входит в состав различных косметических продуктов – кремов, масел, мыла и т.д.

Черный кардамон используется в косметологии благодаря

- противовоспалительным и охлаждающим свойствам

Успокаивает кожу, снимает воспаление, покраснение, раздражение, зуд, расслабляет. Лечит сыпи и кожные заболевания.

- отбеливающим свойствам

Черный кардамон значительно улучшает состояние кожи. Выравнивает цвет лица, осветляя пигментные пятна и веснушки, придает коже гладкость и сияние.

- тонизирующим свойствам

Черный кардамон защищает, восстанавливает эластичность кожи, повышает ее плотность и упругость. Замедляет процесс старения и предотвращает появление морщин. Сохраняет и восстанавливает структуру кожи, стимулируя синтез коллагена. 

- вяжущим свойствам

Заживляет раны, порезы, язвы.

Черный кардамон широко используется в кулинарии как самостоятельная специя, хотя зеленый и черный кардамон часто взаимозаменяемы. Черный кардамон подходит для острых простых блюд южноиндийской и деревенской кухни, а зеленый – для более тонких смесей сладких пряностей кухни правителей Северной Индии. Черный кардамон популярен в блюдах южнокитайской, индийской, , пакистанской, вьетнамской кухни.

Черный кардамон великолепно подчеркивает и усиливает другие компоненты блюда. В готовом блюде аромат не чувствуется. Его можно использовать в больших количествах – несколько штук на порцию. 

Прекрасно подходит к тушеным блюдам из мяса и птицы, овощным блюдам, рису, картофелю, соусам, подливкам, супам. Практически не используется в сладких блюдах

Черный кардамон употребляется целиком и в молотом виде. В неразмолотом виде черному кардамону требуется некоторое время, чтобы развить свой аромат. В Северной Индии тушеные блюда "кормас" с кардамоном готовят за несколько часов или за день до подачи. Молотые семена часто входят в китайскую смесь 5 специй и широко используются в Южном Китае, в индийскую смесь "гарам масала". В Индии черный кардамон добавляется в чай.

Возможность комментирования заблокирована.

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА О НАС ДРУЗЬЯМ!

 

ЧАВАНПРАШ

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!