ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Е)

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Е)ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ – природные или синтезированные соединения, преднамеренно и целенаправленно вводимые в пищевое сырье и готовые пищевые продукты по технологическим соображениям с целью сохранения или изменения природных свойств или придания заданных свойств пищевым продуктам.

Введение пищевых добавок в пищевые продукты по технологическим целям направлено на улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта, сохранение качества продукта в процессе его хранения и ускорение процесса изготовления пищевых продуктов. В соответствии с технологическим предназначением могут быть выделены следующие группы пищевых добавок:

А) Пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта:

  • улучшители консистенции,
  • пищевые красители,
  • ароматизаторы,
  • вкусовые вещества.

B) Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты):

  • антимикробные средства: химические, биологические;
  • антиокислители (антиоксиданты), препятствующие химической порче, связанной с окислением компонентов пищевых продуктов.

C) Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов:

  • Технологические пищевые добавки: разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.
  • Улучшители качества пищевых продуктов.

Наличие пищевых добавок в продуктах должно указываться на этикетке, при этом добавка может обозначаться как индивидуальное вещество или ее функциональный класс или технологическая функция в сочетании с кодом "Е". 

Согласно предложенной системе цифровой кодификации пищевых добавок, они сгруппированы следующим образом:

Часто пищевые добавки включают в разряд вредных веществ пищи. На этот счет ведется масса споров в медицинских и научных кругах. Хотя многие пищевые добавки являются синтетическими веществами, считать их однозначно вредными нельзя. Безвредность пищевых добавок, допускаемых к использованию в пищевой промышленности, оценивается на основе глубоких и длительных многолетних медико-биологических испытаний. Ни одна пищевая добавка не допускается к применению, если она не прошла проверку на безвредность и не определено ее допустимое суточное потребление, учитывающее характер и величину потребления данного пищевого продукта. Однако, людям, ведущим здоровый образ жизни или страдающим хроническими заболеваниями следует стараться ограничить прием продуктов, содержащих синтетические пищевые добавки. Исследования по безвредности пищевых добавок обобщаются и анализируются международными организациями, такими как ВОЗ и Всемирная сельскохозяйственная организация (ФАО), а также национальными министерствами здравоохранения.

Пищевые добавки допускаются к применению только в том случае, если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека. Требования к безвредности пищевых добавок гораздо строже, чем к лекарствам.

С целью гигиенической регламентации экспериментально обосновывают предельно допустимые концентрации (ПДК), т.е. концентрации, которые не вызывают отклонений в здоровье при ежедневном воздействии на организм в течение сколь угодно длительного времени.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Е)

ПИТАНИЕ ПО АЮРВЕДЕ

Возможность комментирования заблокирована.

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА О НАС ДРУЗЬЯМ!

 

ЧАВАНПРАШ

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!